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安徽豐慶食品機械制造有限公司

面包機的正確操作方法

時間:2023/11/17閱讀:426
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面包機介紹

      整機外殼及與面食接觸部分均采用不銹鋼制造,外形美觀大方,符合衛(wèi)生要求。采用仿手工工藝先壓制面皮,后經(jīng)卷面輥卷成面柱的成型工藝(傳統(tǒng)的饅頭機采用面絞龍擠出面柱,易破壞面筋,影響外觀和口感),這種成型工藝做成的饅頭外形美觀,面筋度高,口感好。

面包機操作

1.首先用面包機預壓成面帶,根據(jù)做饅頭的大小以及壓面輥的長度和兩面輥之間間隙,對面帶的寬度和厚度有一定要求,一般來說,面帶的寬度和壓面輥的長度基本相等,面帶的厚度比兩面輥之間的間隙要大。

2.將預壓成的面帶放到送面機構(gòu)的送面輥上,注意要使送面速度和壓面輥喂入面帶的量相協(xié)調(diào)太慢容易拽拉面帶,造成面帶變窄,使送面量不足,造成重量誤差。

3.壓面輥之間的間隙是確定卷制成面卷直徑的主要因素,所以在開始生產(chǎn)時要多試幾次,才能比較好地確定壓面輥的間隙。          

4.當面帶卷成面卷后,這一側(cè)的面邊要正好在面卷的底部中間,而通過壓邊輥的適當壓力可將該面邊壓薄一些,在卷好的面卷底部中間就不致過厚,饅頭底部就比較好看。

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