智慧來源于生活，生活也可以造就科學。
　　
　　——昊特
　　
　　不管是食品廠，制藥廠，都離不開殺菌，用到的設備有：超高溫瞬時殺菌機、殺菌鍋、殺菌釜、板式殺菌機，它們各展特長，為現(xiàn)代食品及醫(yī)藥行業(yè)默默的做著偉大的貢獻。它們又有著共同的原理，都是通過到達一定溫度來殺死細菌，同時避免物料與外界接觸，杜絕細菌進入，這樣就到達了食品及藥品的保質(zhì)效果。
　　
　　而在生活中，我們也可以利用此方法來給食物延長保質(zhì)期。
　　
　　中國人總是喜歡用豐盛的菜肴來招待客人，即使是平時吃飯，也總會有剩下的。看到美味的食物，“節(jié)儉”的風俗涌上心頭，只有留著下餐再享用。因此，也有了“揚州炒飯”、“燙飯”等經(jīng)典的餐點。
　　
　　只是，如果剩菜飯沒有保存好的話，吃了對人體是有一定損害的。
　　
　　現(xiàn)代家庭，一般是將剩菜飯直接放進冰箱，確實為大家保剩菜飯的zui普遍方式。當然，我們也可以借鑒殺菌機的原理，對食物加熱滅菌以延遲存放時間，特別是熬的湯，一只4、5斤的雞湯，一個三口之家很難一次消滅掉。那么我們就可以將剩余的湯再次燒開，燒開后千萬不要揭蓋，那么哪怕是夏天，也可以保證至少一個晚上不會變質(zhì)。
　　
　　將想要保存的食物加熱至100度，同時盡量保證一定的密封性，可以有效的延長存放時間，如果沒有冰箱或冰箱放不下時，這不失為一種巧妙的家庭食品保質(zhì)方法！