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真空食品包裝機(jī)的主要作用有哪些

閱讀:99發(fā)布時(shí)間:2024-12-24

 全自動(dòng)真空食品包裝機(jī)除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,一個(gè)主要功能,就是可以防止食品氧化,,使食品變味、變質(zhì)。此外,*和C隨著食品的氧化會(huì)隨著消逝,而且食品中的色素也會(huì)由于氧化而不穩(wěn)定,使顏色變暗。所以,真空包裝機(jī)出去包裝袋中的氧氣,能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品真空包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地保持包裝食品原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是并不是所有的食品都適合真空包裝,有些是不適應(yīng)采用的,必須采用全自動(dòng)真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角、硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。食品真空包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩?,形成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、*細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

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