食品加工設(shè)備 鲅魚真空油炸機(jī)集合加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

食品加工設(shè)備 鲅魚真空油炸機(jī)所謂的真空油炸其實(shí)質(zhì)是在負(fù)壓條件下，食品在食用油中 進(jìn)行油炸脫水干燥，使原料中的水分充分蒸發(fā)掉的過程。隨著壓力的降低，水的 沸點(diǎn)亦顯著下降。在1330~ 13300Pa真空度下，純水的沸點(diǎn)在10~55度。假使油炸時油溫采用80 ~ 120度，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水， 實(shí)現(xiàn)在低溫低壓條件下對食品的油炸。因此，真空油炸工藝可加工出優(yōu)質(zhì)的油炸食品。