如何選用油炸機(jī)與油炸機(jī)的保養(yǎng)
很多做油炸食品的客戶在選擇油炸設(shè)備的時(shí)候，因?yàn)椴惶私庥驼ㄔO(shè)備很容易選擇到不適合自己產(chǎn)品的設(shè)備，等真正知道不適合自己的時(shí)候懊惱不已。
我向大家簡(jiǎn)單介紹一下油炸設(shè)備，以便在選擇油炸機(jī)械設(shè)備的時(shí)候做個(gè)參考。
一般在選擇油炸設(shè)備的時(shí)候，先要了解自己做的產(chǎn)品，看看是適合用油水混合式油炸機(jī)還是全油式油炸機(jī)。一般膨化類的產(chǎn)品是不適合用油水混合式的油炸機(jī)的，像炸花生米之類的產(chǎn)品可以選擇油水混合油炸設(shè)備。
1.使用油炸鍋后的油應(yīng)該怎么處理呢？現(xiàn)在就讓我來(lái)告訴你使用油炸鍋后的油應(yīng)該怎么處理吧。
燒到滾開，灑入面粉兩大把，面粉會(huì)迅速碳化，關(guān)火攪拌一小會(huì)，然后讓碳粉沉上面就是被吸走了雜質(zhì)可以再利用的油。
2.油炸機(jī)能電前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時(shí)間表面會(huì)產(chǎn)生一些，應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次；及時(shí)清理油炸機(jī)表面的殘?jiān)?，殘?jiān)豢煞e累過(guò)多或過(guò)厚防止渣內(nèi)存儲(chǔ)熱量引發(fā)火災(zāi)。夏天油水混合油炸機(jī)每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護(hù)油的質(zhì)量；加熱管必須浸入介質(zhì)中才能工作。定時(shí)檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。
3.該設(shè)備采用油水混合工藝，配備動(dòng)態(tài)過(guò)濾系統(tǒng)，在工作過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自動(dòng)過(guò)濾排渣，保證炸油的純凈，能源可采用電、煤碳、導(dǎo)熱油直接加熱的方式。投資少，自動(dòng)化程度高，適用于魚類、禽類、水產(chǎn)、分割肉類、肉餅、丸子、鍋巴等客戶的批量生產(chǎn)。
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