使用真空滾揉機有什么好處？
真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設備，它的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。想必這是很多人為什么選擇它的重要因素，下面我們就來看一下：
1、肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時還可以增強保水性，做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。
2、真空滾揉機滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài)，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或*的因素，同時控制低溫也是很必要地。
3、肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。
真空度是多少：真空度要求一般為：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鴨、熏肉、中國臺灣烤腸等。
真空壓力表為什么不是從零開始：真空表一般是電接點的真空表，所以不是從零開始。
任何類型的真空滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境很佳溫度為0～3℃。
真空滾揉機可以抑制微生物的生長繁殖，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，深受各企業(yè)的喜愛。
