我國是世界上四大果蔬生產(chǎn)國之一，目前果蔬加工量不及產(chǎn)量的七分之一，以鮮食為主。有關(guān)部門預測和果蔬研究專家們指出，未來應(yīng)加快以下七類果蔬加工設(shè)備及關(guān)鍵技術(shù)、工藝的開發(fā)研究和利用。
　　
　　一是飲料加工工藝機械。加快發(fā)展無菌灌裝技術(shù)，提高灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)能力，提高現(xiàn)有設(shè)備和自動化水平，推廣微機控制自動化生產(chǎn)線，進一步推廣應(yīng)用高壓殺菌技術(shù)。
　　
　　二是蔬菜加工工藝設(shè)備。提高現(xiàn)有設(shè)備的標準化、自動化和機械化水平，加強科研開發(fā)，建立全國性的果蔬加工機械研究中心和基地，建立果蔬加工技術(shù)及裝備信息協(xié)作網(wǎng)，及時了解國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)。
　　
　　三是果汁過濾、分離設(shè)備。加快大型過濾設(shè)備的研制、提高自動化水平，蝶式分離機應(yīng)向大型化和自動化方向發(fā)展，以適應(yīng)不同的物料要求。
　　
　　四是粉碎設(shè)備。加強關(guān)鍵部件的研究開發(fā)，提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性；加強密封材料的開發(fā)、提高其耐壓和耐高濕性能，加快超微粉碎機的推廣和使用。
　　
　　五是殺菌設(shè)備。提高殺菌設(shè)備的自動化水平及其檢測和監(jiān)測儀器的可靠性、加快高壓殺菌設(shè)備的研制推廣，發(fā)展超聲波殺菌技術(shù)、磁聲殺菌技術(shù)及脈沖滅菌技術(shù)。
　　
　　六是干燥設(shè)備。加快開發(fā)、研制、完善自動控制系統(tǒng)和熱泵技術(shù)、提高干燥設(shè)備的性能，開發(fā)熱回收裝置，提高能源利用率。
　　
　　七是速凍設(shè)備。完善現(xiàn)有設(shè)備的自動化控制系統(tǒng)，提能；開發(fā)液氮速凍機和鋼帶式速凍機等。提高配套機械的性能和標準化、自動化和機械化水平。