綠豆糕在休閑食品中很常見，歷史也很悠久，甚至在電視劇中也常有出現，比如在《仙劍奇?zhèn)b傳3》中景天就特別愛吃綠豆糕。食用人群很廣，分布在全國二十多個省市地區(qū)。因為它具有很高的營養(yǎng)價值，熱量不大，多食不易發(fā)胖，其中有包含有鎂、鈣、維生素E、胡蘿卜素、錳等微量元素。另外綠豆糕還具有清熱、利濕、解毒、消暑、止渴的作用，個別的廠家甚至推廣綠豆糕具有減肥排毒養(yǎng)顏，深層清潔、改善肌膚功效，因而備受追捧。
　

     綠豆糕的在不同的地區(qū)也有不同的做法，不同的配方。根據地區(qū)差異可以又可以分為三類，華南是一類，華中華北一類，東北一類。三類又各有區(qū)別特點，華南的綠豆糕尺寸比較小，口感偏淡，入口即化，以桂林、柳州的綠豆糕為代表；華中華北的綠豆糕，含油、糖比較多，個別地方還有包餡，尺寸比華南的要大些，吃起來香甜可口，以長江中下游、北京為代表；東北的綠豆糕，尺寸和東北人的體格一樣，比較大的，吃起來綠豆感比較濃，松軟可口，味微甜，基本不含油，以沈陽的為代表。

     有了如此大的市場，所以好多食品廠家也都有生產，但是他們的生成效率都比較低，這個是由于綠豆糕制作工藝決定的。其中zui費人工費時間的就是成型這個環(huán)節(jié)，在綠豆糕的旺季，多上了人工外，還要加班，有的工人在磕模的把手都累腫了，還是產量跟不上。為了解決這一問題，商丘福達食品機械廠研制出了專門成型的綠豆糕成型機。改成型機產量高，省人工。從而解決多年一直是手工制作，效率低的難題。