果汁一般是將水果清洗后去皮榨汁制得，為保證果汁的口感與清澈美觀，一般都要經(jīng)過專業(yè)的果汁過濾機(jī)來過濾汁液中的果肉和其他雜質(zhì)。果汁過濾機(jī)由直立式電機(jī)作為激振源，電機(jī)上，下兩端安裝有偏心塊，調(diào)節(jié)偏心塊的相位角可將電機(jī)的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)樗?，垂直，傾斜的三次元運(yùn)動(dòng)，再把這個(gè)運(yùn)動(dòng)傳遞給篩面。所以叫三次元旋振篩。
果汁過濾機(jī)主體是由殼體、濾網(wǎng)片、起蓋結(jié)構(gòu)、自動(dòng)排渣裝置等組成，濾網(wǎng)片是由多層不銹鋼絲網(wǎng)組成，安裝在中心集料管上，拆裝清理十分方便。如果是作為經(jīng)過初步固液分離后的液體的澄清性過濾或者脫色過濾，在過濾過程中，還需要添加硅藻土等助濾劑，那么就要增加作為預(yù)涂用的硅藻土混合罐和相應(yīng)的循環(huán)管路與計(jì)量添加硅藻土等助濾劑的隔膜式計(jì)量泵及電器系統(tǒng)等結(jié)構(gòu)。
果汁過濾機(jī)工藝要點(diǎn)
1、原料選擇。選擇成熟適中、新鮮完好的蘋果。
2、清洗和分選。把挑選出來的果實(shí)放在流水槽中沖洗。如表皮有殘留農(nóng)藥，則用0.5%-1%的*或0.1-0.2%的洗滌劑浸洗，然后再用清水強(qiáng)力噴淋沖洗。清洗的同時(shí)進(jìn)行分選和清除爛果。
3、破碎。用蘋果磨碎機(jī)和錘碎機(jī)將蘋果粉碎，顆粒大小要一致，破碎要適度。破碎后用碎漿機(jī)進(jìn)行處理，使顆粒微細(xì)，提高榨汁率。
4、壓榨和粗濾。常用壓榨法和離心分離法榨汁。用孔徑0.5 毫米的篩網(wǎng)進(jìn)行粗濾，使不溶性固形物含量下降到20%以下。
5、澄清和精濾。透明蘋果汁要采用澄清、過濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過濾機(jī)過濾，濾出的蘋果汁要求澄清透明。
6、糖酸調(diào)整。加糖、加酸使果汁的糖酸比維持在18:1--20:1，成品的糖度為12%，酸度為0.4 %。天然蘋果汁中的可溶性固形物含量為15%--16%。
7、脫氣。如果不需要濃縮，透明果汁可進(jìn)行脫氣處理。
8、殺菌。將果汁迅速加熱到90℃以上，維持幾秒鐘時(shí)間，以達(dá)到高溫瞬時(shí)殺菌目的。
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