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 　   油老化的主要原因是油的受熱分解，受熱聚合，加水分解，油渣的受熱氧化，等等。防止油的老化是油炸機的重要機能之一，可以從控制油的溫度誤差、縮短油的消耗周期(佳周期是12小時)、油面和空氣的隔斷性、隨時將油渣過濾排出等方面對設備做改進。另外，從食品安全的角度出發(fā)，方便快捷地清洗油炸機也利于延長油的使用時間，這也一直是設備廠家關注的話題。
節(jié)能，幾乎是所有行業(yè)努力的方向，設備行業(yè)自然不例外。業(yè)內認為，對食品加工工業(yè)來說，保證生產線的穩(wěn)定性是實現節(jié)能環(huán)保的基礎條件。

具體到油炸生產線，只有穩(wěn)定運轉的設備做出來的產品才能保證均勻和穩(wěn)定。 業(yè)內舉例說明，如果前端裹糠機的轉速與后端油炸機傳送產品的速度不同步，中間必然會造成物料損耗或時間浪費。油炸機的溫度不穩(wěn)定還會影響產品質量，造成浪費。

另外，從整條生產線來看，每天會按照設計的產能來準備生產用的食品原料，比如前期需要對原料進行解凍、調味、各種輔料的準備，這時一旦生產線上的設備環(huán)節(jié)出問題，原料可能就要進行再次凍結或做其他處理，造成人力物力等的浪費。


從原來手動提升到現在輕易、簡便地自動提升，節(jié)省了人力;內置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化，節(jié)省能源。 業(yè)內稱，從整條生產線來看，變化更是巨大的，原 來一條線需要27個人，現在很多環(huán)節(jié)已經用機械手替代，只在對物料進行調味和操作的機械環(huán)節(jié)需要人工，一條線三四個人就行了。

國內市場在日益成熟，食品加工不僅要求高品質、自動化，對安全性、環(huán)保性和售后服務等方面的要求也在不斷提升。