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上海英默申生物科技有限公司
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果酒制作工藝流程你了解多少

時(shí)間:2022/1/7閱讀:1770
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果酒規(guī)范工藝流程:

   原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶

   制作方法

 1、原料:在果實(shí)充分成熟、含糖量高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。

 2、清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。

 3、搗碎:用機(jī)械或手工搗碎,以利榨汁。

 4、榨汁:用壓榨機(jī)榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。

 5、入缸:用清水洗凈缸的內(nèi)壁,然后倒入蘋(píng)果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿(mǎn)。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞liusuan鉀(稱(chēng)雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。

 

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