中央廚房設(shè)備簡(jiǎn)單來(lái)講就是配餐配送中心，主要工作就是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各個(gè)中小學(xué)食堂、企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲店、部隊(duì)、各個(gè)酒樓，這些地方可以拿半成品來(lái)加工或者直接拿加熱好的包裝盒飯或者是加熱的飯菜。因此我們明白了中央廚房根據(jù)功能的不同，生產(chǎn)加工的性質(zhì)也就不一樣了。如果生產(chǎn)加工配送半成品，那么就不需要烹飪處理設(shè)備，如果是加工成品，就需要相關(guān)烹飪?cè)O(shè)備，還有包裝設(shè)備，米飯?jiān)O(shè)備等。
中央廚房設(shè)備包含
1.肉類(lèi)加工設(shè)備：沖地龍頭、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、單星水池、貨架、雙層工作臺(tái)、立式絞肉機(jī)、肉類(lèi)切丁機(jī)等。
2.蔬菜類(lèi)加工設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類(lèi)洗菜、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖地龍頭等。
3.熱廚及包裝設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、油網(wǎng)煙罩、連續(xù)式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線(xiàn)、無(wú)動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池、沖地龍頭、四門(mén)高身雪柜、調(diào)料柜、貨架等。
4.原料庫(kù)及面點(diǎn)攪拌設(shè)備：打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、米面架、無(wú)動(dòng)力滾軸、雙星水池等。
5.面點(diǎn)類(lèi)加工設(shè)備：雙星水池、四門(mén)高身雪柜、全自動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、調(diào)料柜、餅盆車(chē)、木面案板臺(tái)、面粉車(chē)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、餃子成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤(pán)機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。
6.面點(diǎn)類(lèi)熱加工設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐、四層電焗爐、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、醒發(fā)庫(kù)、四層貨架等。
7.米飯生產(chǎn)設(shè)備：無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)、自動(dòng)洗鍋機(jī)、沖地龍頭等。
8.消洗及消毒設(shè)備：洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通過(guò)式消毒柜、單星水池、洗箱機(jī)用單星水池、沖地龍頭等。
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