Foodjx導(dǎo)讀：我國(guó)的屠宰機(jī)械加工業(yè)，大體經(jīng)歷了原始、半機(jī)械化和機(jī)械自動(dòng)化的發(fā)展過(guò)程由于我國(guó)屠宰業(yè)起步較晚，機(jī)械化水準(zhǔn)低，難免存在一些問(wèn)題，但我國(guó)是世界上屠宰能力zui大的國(guó)家，肉類產(chǎn)量為世界*，因而屠宰機(jī)械加工業(yè)潛力大，市場(chǎng)廣泛，發(fā)展前景可觀。
　　
　　我國(guó)屠宰業(yè)受大工業(yè)的影響，發(fā)展迅速。歐美發(fā)展較早，18世紀(jì)末、19世紀(jì)初，美國(guó)、澳大利亞、英國(guó)、法國(guó)等國(guó)已開始大量屠宰和經(jīng)營(yíng)畜產(chǎn)品，屠宰機(jī)械業(yè)也隨之發(fā)展。后有匈牙利、丹麥、意大利等國(guó)的肉類工業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái)，并影響其他一些工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。我國(guó)建國(guó)前基本上無(wú)屠宰機(jī)械加工業(yè)，屠宰均是以手工作坊生產(chǎn)。是一把刀、一口鍋屠宰加工。
　　
　　解放初期，全國(guó)有百個(gè)生豬屠宰廠均是外國(guó)商人在中國(guó)開辦的。50年代，我國(guó)在前蘇聯(lián)的幫助下，陸續(xù)在一些大城市興建一批肉類加工廠。大大促進(jìn)了屠宰機(jī)械加工業(yè)的發(fā)展．其屠宰設(shè)備也才從仿造到自制，由半機(jī)械化逐步向機(jī)械化、自動(dòng)化方向發(fā)展。
　　
　　《豬屠宰機(jī)械管理?xiàng)l例》后，生豬定點(diǎn)屠宰率的提高,大大促進(jìn)了機(jī)械化屠宰，屠宰設(shè)備也逐步更新?lián)Q代，如生豬自動(dòng)線就實(shí)現(xiàn)“三級(jí)跳”，從軌道到鋼絲繩牽引再到鏈板鏈條自動(dòng)線；刮毛機(jī)由全自動(dòng)螺旋刮毛和兩級(jí)刮毛取代單純翻斗刮毛等；另外屠宰機(jī)械制作材料也得到更新。一般用不銹鋼和鍍鋅材料。這樣可保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量。
　　
　　由于我國(guó)屠宰設(shè)備在新工藝、新技術(shù)、新材料上的突破，使許多肉食品加工企業(yè)，改變依賴進(jìn)口設(shè)備的認(rèn)識(shí)，進(jìn)口屠宰設(shè)備雖然技術(shù)*，但價(jià)格昂貴，一般是10：l的差價(jià)，使一些無(wú)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的肉食企業(yè)望機(jī)興嘆。而且進(jìn)口配件一旦損壞，難以修理，難以購(gòu)買。當(dāng)然不可一概排斥，進(jìn)口設(shè)備的*性，適當(dāng)引進(jìn)是必要的，但要注意消化吸收，提高仿制能力，并有所創(chuàng)新，進(jìn)而反銷出口創(chuàng)匯，這將是以后某些屠宰機(jī)械廠走出一條適合我國(guó)國(guó)情的新路了。