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雙層水浴式殺菌鍋

閱讀:1588        發(fā)布時間:2015/9/1
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雙層水浴式殺菌鍋是通過將熱水罐水加熱后,熱水進入到工藝罐來殺菌的,工藝罐的熱水可以升高比殺菌溫度高10度,

例如:熱水罐熱水加熱溫度可以設(shè)定為130度,殺菌溫度設(shè)定為121度,當(dāng)熱水進入到工藝罐與產(chǎn)品充分混合后的溫度為110度,從110度升溫到121度假設(shè)需要8分鐘;

這樣的好處是:提高熱水進入到工藝罐與產(chǎn)品混合后的溫度,能夠達到縮短升溫時間的目的,                        

1升溫時間縮短,整個殺菌周期縮短,提率;            2產(chǎn)品在升溫階段浸泡在熱水里的時間縮短,從而達到高溫短時殺菌的目的,使產(chǎn)品的色澤不易發(fā)黃,口感好,營養(yǎng)保持高。

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