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餅干的發(fā)展
閱讀：2405 發(fā)布時間：2012-10-24| 提 供 商 | 佛山市順德區(qū)泓晉食品機械科技有限公司 | 資料大小 | 0K |
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前不久，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會與香港捷成洋行共同在北京舉辦了“餅干技術與市場發(fā)展研討會”，來自英國、丹麥、瑞士的餅干設備生產商的代表分別介紹了*餅干設備生產線和目前市場上受歡迎的各種餅干產品等。
此次研討會為國內餅干生產企業(yè)全面了解餅干技術市場的現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢等搭建起一個中外餅干行業(yè)近距離相互了解、學習的平臺。
磨刀不誤砍柴工：投資多功能生產線
據(jù)了解，英國在餅干行業(yè)具有舉足輕重的重要地位。來自英國的史登加在研討會上作了題為《靈活的綜合餅干生產線及*生產技術》的專題演講。他介紹說，要想提高餅干企業(yè)的利潤，開發(fā)餅干新產品是一項很重要的工作，但也是一件很困難的事情。因此，大規(guī)模地投資多功能的餅干生產線就顯得十分必要了，而且這項工作還要做在競爭對手的前面，并保持這種優(yōu)勢。
史登加認為，可以考慮把企業(yè)現(xiàn)有生產線的自動化、靈活性提高，做到這一點其實并不困難。在餅干生產設備方面，性的發(fā)展趨勢就是在面團混合上，zui重的就是選用一個多功能的面團混合機，它可以處理各種餅干產品的工藝配方，使混合式面團比較均勻。因此，面團混合對餅干生產而言很重要。靈活的多功能的生產線將使餅干生產企業(yè)的投資事半功倍。
另外，史登加還介紹了切割機、疊層機等餅干生產線的其他生產設備。雖然這些具有*水平的生產設備價格不菲，但用其生產的餅干新產品在餅干市場上很受消費者歡迎。
用疊層機生產的典型產品是蘇打餅，這是市場上目前銷量zui大的產品，也是餅干市場中一個很成熟的產品，現(xiàn)在許多生產者正研究如何提高它的質量，一個zui重要的好方法就是把其疊層的數(shù)量提高到24層。所以，餅干生產企業(yè)對其設備專業(yè)生產線的要求是能夠生產各種產品，這對餅干產品的質量和外觀都起著重要作用。
未來發(fā)展趨勢：低脂健康產品成市場主流
此次研討會上，來自英國、丹麥、瑞士國家的餅干設備生產商帶來了目前歐洲市場上十分的百余種包裝各異、口味各異的餅干產品，這讓與會的中國餅干生產企業(yè)代表大開眼界。從餅干市場發(fā)展趨勢來看，各種低脂健康、營養(yǎng)休閑的餅干產品將有很大的發(fā)展空間。
目前，土豆類產品有不同的形狀（圓形、方形）和配方，這是一個很有發(fā)展前景的產品，適合消費者在不同的場合食用。
另外一種較受歡迎的產品是曲奇餅干，這種曲奇餅干內加果仁巧克力，銷售價格較高。還有一種中空餅干在歐洲市場上也較為流行，現(xiàn)已進入到糖果市場領域，其填充物可以用巧克力配方，也可以做成像排一樣的蛋糕類產品，國外小學生大多在早餐時食用。因此，這種產品在國外家庭中選購得較多。
還有一種比較流行的就是稱為排的產品，如巧克力排就屬于蛋糕類產品，但它是用生產餅干的方式生產的。據(jù)介紹，英國有一家工廠生產的排產品由于貨架期很長，所以銷售利潤非?？捎^。從總的發(fā)展趨勢來看，產品是向硬性餅干方向發(fā)展的。
小巧包裝：滿足消費者一次性食用
在此次研討會上，從國外餅干設備供應商帶來的百余種餅干產品來看，小包裝的產品較多，有的是25克的一小包，有的是含有6個小包的一大包，非常方便消費者食用。千萬不要小看這種包裝方式的改變，因為它給餅干生產企業(yè)帶來了超過過去好幾倍的銷售利潤。
據(jù)了解，有些小包裝的產品就是為了滿足有的消費者在上班路上食用方便專門設計的，由此可以看出其包裝設計的良苦用心，這也是今后各種休閑小食品包裝的發(fā)展趨勢。
除了各種小包裝大行其道外，各種餅干產品的包裝色彩也是鮮艷奪目，圖案個性化十足。從包裝的角度而言，的確有不少值得國內包裝設計者學習借鑒的地方。
中國餅干市場：發(fā)展?jié)摿?br />
近年來，中國的餅干行業(yè)快速發(fā)展，并且其市場潛力不可低估。據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會會長朱念琳介紹，根據(jù)國家*提供的數(shù)字，1999年—2003年國內整個餅干產量翻了一番，增加了100％，銷售額增加80％，其產量5年內年均遞增15％以上，銷售額年遞增10％以上，顯示出整個行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。尤其是2003年，餅干產量比2002年增加了100％。國內的餅干骨干企業(yè)發(fā)展更是突飛猛進，在去年原材料*的背景下，還是取得了較好的業(yè)績。
據(jù)統(tǒng)計，今年1—10月，國內餅干產量與去年相比同期增加16．4％，銷售收入增加18．7％。據(jù)了解，近幾年我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國外的一些企業(yè)先后進入中國餅干市場，占據(jù)著國內大部分餅干市場的份額，并具有較強的市場優(yōu)勢；另一方面，在10年前，國內餅干市場以國有企業(yè)為主，近年隨著企業(yè)改制，國有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，而餅干行業(yè)中的民營企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產量在幾萬噸以上頗有實力的民營企業(yè)新秀，代表著行業(yè)新的發(fā)展趨勢。但是，餅干行業(yè)在快速發(fā)展的同時，與國外企業(yè)相比各方面還存在著較大的差距。這應引起國內餅干企業(yè)的高度重視。
目前，在國內餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。一些企業(yè)已經減少了低檔餅干產品的生產量，開始向中產品領域進軍，不斷提升餅干產品的檔次。因此，在國內餅干行業(yè)發(fā)展的關鍵時期，通過與國外同行面對面的交流學習，了解國外餅干行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，了解產品的*生產設備、生產技術，對我國餅干行業(yè)的進一步發(fā)展將起到促進作用。
此次研討會為國內餅干生產企業(yè)全面了解餅干技術市場的現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢等搭建起一個中外餅干行業(yè)近距離相互了解、學習的平臺。
磨刀不誤砍柴工：投資多功能生產線
據(jù)了解，英國在餅干行業(yè)具有舉足輕重的重要地位。來自英國的史登加在研討會上作了題為《靈活的綜合餅干生產線及*生產技術》的專題演講。他介紹說，要想提高餅干企業(yè)的利潤，開發(fā)餅干新產品是一項很重要的工作，但也是一件很困難的事情。因此，大規(guī)模地投資多功能的餅干生產線就顯得十分必要了，而且這項工作還要做在競爭對手的前面，并保持這種優(yōu)勢。
史登加認為，可以考慮把企業(yè)現(xiàn)有生產線的自動化、靈活性提高，做到這一點其實并不困難。在餅干生產設備方面，性的發(fā)展趨勢就是在面團混合上，zui重的就是選用一個多功能的面團混合機，它可以處理各種餅干產品的工藝配方，使混合式面團比較均勻。因此，面團混合對餅干生產而言很重要。靈活的多功能的生產線將使餅干生產企業(yè)的投資事半功倍。
另外，史登加還介紹了切割機、疊層機等餅干生產線的其他生產設備。雖然這些具有*水平的生產設備價格不菲，但用其生產的餅干新產品在餅干市場上很受消費者歡迎。
用疊層機生產的典型產品是蘇打餅，這是市場上目前銷量zui大的產品，也是餅干市場中一個很成熟的產品，現(xiàn)在許多生產者正研究如何提高它的質量，一個zui重要的好方法就是把其疊層的數(shù)量提高到24層。所以，餅干生產企業(yè)對其設備專業(yè)生產線的要求是能夠生產各種產品，這對餅干產品的質量和外觀都起著重要作用。
未來發(fā)展趨勢：低脂健康產品成市場主流
此次研討會上，來自英國、丹麥、瑞士國家的餅干設備生產商帶來了目前歐洲市場上十分的百余種包裝各異、口味各異的餅干產品，這讓與會的中國餅干生產企業(yè)代表大開眼界。從餅干市場發(fā)展趨勢來看，各種低脂健康、營養(yǎng)休閑的餅干產品將有很大的發(fā)展空間。
目前，土豆類產品有不同的形狀（圓形、方形）和配方，這是一個很有發(fā)展前景的產品，適合消費者在不同的場合食用。
另外一種較受歡迎的產品是曲奇餅干，這種曲奇餅干內加果仁巧克力，銷售價格較高。還有一種中空餅干在歐洲市場上也較為流行，現(xiàn)已進入到糖果市場領域，其填充物可以用巧克力配方，也可以做成像排一樣的蛋糕類產品，國外小學生大多在早餐時食用。因此，這種產品在國外家庭中選購得較多。
還有一種比較流行的就是稱為排的產品，如巧克力排就屬于蛋糕類產品，但它是用生產餅干的方式生產的。據(jù)介紹，英國有一家工廠生產的排產品由于貨架期很長，所以銷售利潤非?？捎^。從總的發(fā)展趨勢來看，產品是向硬性餅干方向發(fā)展的。
小巧包裝：滿足消費者一次性食用
在此次研討會上，從國外餅干設備供應商帶來的百余種餅干產品來看，小包裝的產品較多，有的是25克的一小包，有的是含有6個小包的一大包，非常方便消費者食用。千萬不要小看這種包裝方式的改變，因為它給餅干生產企業(yè)帶來了超過過去好幾倍的銷售利潤。
據(jù)了解，有些小包裝的產品就是為了滿足有的消費者在上班路上食用方便專門設計的，由此可以看出其包裝設計的良苦用心，這也是今后各種休閑小食品包裝的發(fā)展趨勢。
除了各種小包裝大行其道外，各種餅干產品的包裝色彩也是鮮艷奪目，圖案個性化十足。從包裝的角度而言，的確有不少值得國內包裝設計者學習借鑒的地方。
中國餅干市場：發(fā)展?jié)摿?br />
近年來，中國的餅干行業(yè)快速發(fā)展，并且其市場潛力不可低估。據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會會長朱念琳介紹，根據(jù)國家*提供的數(shù)字，1999年—2003年國內整個餅干產量翻了一番，增加了100％，銷售額增加80％，其產量5年內年均遞增15％以上，銷售額年遞增10％以上，顯示出整個行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。尤其是2003年，餅干產量比2002年增加了100％。國內的餅干骨干企業(yè)發(fā)展更是突飛猛進，在去年原材料*的背景下，還是取得了較好的業(yè)績。
據(jù)統(tǒng)計，今年1—10月，國內餅干產量與去年相比同期增加16．4％，銷售收入增加18．7％。據(jù)了解，近幾年我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國外的一些企業(yè)先后進入中國餅干市場，占據(jù)著國內大部分餅干市場的份額，并具有較強的市場優(yōu)勢；另一方面，在10年前，國內餅干市場以國有企業(yè)為主，近年隨著企業(yè)改制，國有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，而餅干行業(yè)中的民營企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產量在幾萬噸以上頗有實力的民營企業(yè)新秀，代表著行業(yè)新的發(fā)展趨勢。但是，餅干行業(yè)在快速發(fā)展的同時，與國外企業(yè)相比各方面還存在著較大的差距。這應引起國內餅干企業(yè)的高度重視。
目前，在國內餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。一些企業(yè)已經減少了低檔餅干產品的生產量，開始向中產品領域進軍，不斷提升餅干產品的檔次。因此，在國內餅干行業(yè)發(fā)展的關鍵時期，通過與國外同行面對面的交流學習，了解國外餅干行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，了解產品的*生產設備、生產技術，對我國餅干行業(yè)的進一步發(fā)展將起到促進作用。