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怎樣做好烘焙企業(yè)管理者
點(diǎn)擊次數(shù)：1038 發(fā)布時間：2012-3-9
好的烘焙管理者會把企業(yè)轉(zhuǎn)危為安，會讓烘焙企業(yè)的發(fā)展更璀璨。但是，卻并不是每個人都是好的管理者。在烘焙管理時，會遇到許多棘手的問題。怎樣才能突破重圍，成為好的管理者呢？
一、過硬的專業(yè)能力
基層烘焙管理者即是管理者，同時又肩負(fù)了具體的工作和事務(wù)，所以個人過硬的業(yè)務(wù)能力各素質(zhì)是在組織中“讓人心服口服”為前提。同時，烘焙企業(yè)的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)一般也是通過基層管理者進(jìn)行的，所以業(yè)務(wù)能力對基層烘焙管理人員來說占有舉足輕重的份量。
1、具備相適應(yīng)的專業(yè)、技能、理論知識。
2、熟悉自己專業(yè)范圍的工作內(nèi)容、程序、方法、技巧、熟練運(yùn)用本專業(yè)工具的才能。
3、業(yè)務(wù)精通，科學(xué)決策、組織、協(xié)調(diào)溝通能力。
二、優(yōu)良的品德素質(zhì)
1、以烘焙公司、集體利益為重，堅(jiān)持真理，實(shí)事求是。
2、具有寬闊的胸懷。
3、具有公正用權(quán)意識。
4、具有求真務(wù)實(shí)作風(fēng)。
5、具有理智的感情。
優(yōu)良的品德是走好人生道路的必要條件，也是烘焙帶班管理的資本。優(yōu)良的品德，是好學(xué)、善良、真誠、勤勉、進(jìn)取以寬闊的胸懷，正派的作風(fēng)，表里如一的形象方面的總和。
三、相適應(yīng)的文化素質(zhì)
全民文化教育不斷提高，員工文化水平普遍較高，同時新技術(shù)、新設(shè)備，不斷涌現(xiàn)，辦公手段日益現(xiàn)代化。烘焙管理文化素質(zhì)更要提高，必須具有較強(qiáng)的觀察能力、思維能力，應(yīng)變能力、分析判斷能力、決策運(yùn)籌能力、計(jì)劃組織能力、協(xié)調(diào)控制能力，總結(jié)匯報能力以創(chuàng)新能力等。這些能力的提高，都需要豐富的文化知識作基礎(chǔ)。
1、有一定的文化政治理論知識。
2、精通本職的專業(yè)知識。
3、有廣博的相關(guān)學(xué)科知識。
四、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任
事業(yè)心和責(zé)任心，是干好一切工作的首要條件，也是做好一名合格的烘焙管理者的重要思想基礎(chǔ)。有了這一點(diǎn)，就會努力學(xué)習(xí)，提高各方面的本領(lǐng)，就會嚴(yán)格要求自己，處處以身作則，就會盡職盡責(zé)地工作。這就說明了事業(yè)心在烘焙管理者素質(zhì)中所具有極其重要的地位和作用。
1、有熱愛公司、熱愛團(tuán)隊(duì)、熱愛崗位、建功立業(yè)思想。
2、有以烘焙公司為家，一心撲到工作上的職責(zé)意識。
3、有嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度，一絲不茍的態(tài)度。
4、有埋頭苦干，奮力拼搏的工作精神。[page]
五、有對員工的正確態(tài)度和深厚感情
對員工的態(tài)度和感情問題，歷來是烘焙管理工作的一個根本問題。以正確的態(tài)度對待員工，做到“以情帶班，以理服人”。是新時期烘焙管理工作的一個本性問題。對員工的態(tài)度與感情是密切在一起的，端正態(tài)度是產(chǎn)生感情的前提和基礎(chǔ)，深厚的感情是態(tài)度端正的具體體現(xiàn)。做好“管教”工作，必須具有以下幾種“心”
1、尊重的心：烘焙管理者必須尊重自己組織中的每個員工。所謂“想人怎樣待己便應(yīng)該怎樣待人”，尊重是贏得真誠的前提。盡管在組織中，每個員工的身世背景，家庭可能各有不同，但是以平等的心對待每個員工，才能謀求一個融洽的氛圍，讓員工從心里愿意和你共事，愿意為你排憂解難，共謀發(fā)展。
2、關(guān)心的心：基層烘焙管理者直接接觸的就是一線員工，因而他們的“疾苦、心聲”基層烘焙管理者知道得清楚。關(guān)心才能顯示出自己的仁愛之心。
3、體恤的心：既然有了關(guān)心，就應(yīng)該在他們出現(xiàn)個人問題時，體恤他們同時，學(xué)會換位思考，所謂“己所不欲勿施于人”。
4、賞識的心：當(dāng)你賞識一個人的時候，你就可以激勵他。作為烘焙管理者，就要不斷用賞識的眼光對待員工，不斷地在工作中表達(dá)自己的賞識，使員工受到鼓舞和激勵，尤其是在員工做得的時候。烘焙管理者不能默認(rèn)員工的表現(xiàn)，一味地讓員工猜測自己的態(tài)度，默認(rèn)和猜測都將導(dǎo)致溝通的障礙，使員工對管理者喪失信心。你所能做的就是對員工說出你的常識和你對他們的評價，讓員工從你的表情和語言中感受你的真誠，激勵員工的士氣。
5、分享的心：分享是的學(xué)習(xí)態(tài)度，也是的烘焙管理方式。烘焙管理者就是要在工作當(dāng)中不斷地和員工分享知識、分享經(jīng)驗(yàn)、分享目標(biāo)、分享一切值得分享的東西，通過分享，烘焙管理者不斷能很好地傳達(dá)理念，表達(dá)想法，不斷形成影響力，用影響力和威信管理者也能不斷從員工那里吸取更多有用的東西，形成管理者與員工之間的互動，相互學(xué)習(xí)，相互進(jìn)步。
6、*的心：*賦能既是烘焙的職責(zé)所在，也是烘焙管理的心備條件，烘焙管理者只有把應(yīng)授出的權(quán)力授予員工，員工才會愿意對工作負(fù)責(zé)，才會更有把工作做好的動機(jī)，烘焙必須在*上多加用心，把*工作做好，讓*成為解放自我，管好員工的法寶，*的心更表現(xiàn)為自己夠有勇氣去“舉賢”，能夠容忍下屬超越自己。
7、服務(wù)的心：所謂服務(wù)就是把員工當(dāng)成自己的客戶。烘焙管理者是為員工提供服務(wù)的供應(yīng)商。你所要做的就是充分利用手中的職權(quán)和資源為員工提供工作上的方便為其清除障礙，致力于無障礙工作環(huán)境的建設(shè)，讓員工體驗(yàn)的管理的效率和辦事的高速度，不斷鼓舞員工的士氣
六、有良好的自身形象
以身作則，樹立良好形象，是烘焙管理者素質(zhì)的綜合反映和具體體現(xiàn)，員工接受管理者的教育和管理，不僅要聽其言，更要觀其行。要增強(qiáng)管理的性和說服力，必須以身作則，樹立良好形象，堅(jiān)持以行帶班。
1、對工作盡心盡力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感和集體榮譽(yù)，時時刻刻以集體的榮譽(yù)和利益為重，才能使部屬產(chǎn)生尊敬和欽佩感，激發(fā)部屬的集體榮譽(yù)感和責(zé)任感。
2、遵紀(jì)守法，嚴(yán)于律己的形象。
3、*，勇挑重?fù)?dān)的形象，要求員工做到的，自己首先做到。“敢喊、敢做”，“跟我來”，“看我的”做出好樣子。
4、公道正派的形象，堅(jiān)持原則，不分親疏、一視同仁。
5、顧全大局，維護(hù)團(tuán)結(jié)形象，建立和諧的內(nèi)部關(guān)系，增強(qiáng)內(nèi)部大團(tuán)結(jié)，是作為烘焙管理者的重要職能。[page]
烘焙企業(yè)管理者要謹(jǐn)記：“十誡”，這“十誡”是：
一、誡奮斗目標(biāo)不明確
烘焙管理者必須及早明確和認(rèn)清自己的努力方向和奮斗目標(biāo)，在自己成長的歷史中，學(xué)習(xí)有關(guān)專業(yè)的知識技能，積累經(jīng)驗(yàn)，建立必要的社會關(guān)系。否則，便會給前程蒙上陰影。
二、誡扭曲雇用關(guān)系
烘焙管理者應(yīng)接受所雇用企業(yè)規(guī)章制度的約束，而不能我行我素，以自己的經(jīng)驗(yàn)、個性、興趣或理想為由，與企業(yè)發(fā)生摩擦。
三、誡結(jié)黨營私
玩弄權(quán)術(shù)是管理者所擁有的權(quán)力，只是“足以行使職權(quán)”就夠了。為謀一已之利而耍手腕、拉幫派，無視企業(yè)利益，無疑是給自己制造陷井。
四、誡以公司資源充當(dāng)個人賭注
為公司承擔(dān)風(fēng)險是烘焙管理者應(yīng)盡職責(zé)，但這不等于盲目冒險。假如你認(rèn)為自己某項(xiàng)決策有*的把握，而公司的認(rèn)識卻相反乃至反對，那你就不應(yīng)固執(zhí)地堅(jiān)持下去。因?yàn)槿绻呀?jīng)營烘焙企業(yè)當(dāng)成是一場賭博的話，那么你的一意孤行、不顧后果，就等于是拿著別人的賭本下注。
五、誡自恃無人替代
任何烘焙企業(yè)都沒有一位真正*的人物。不管你是公司的開朝元老也好，還是公司的*也罷，你都不要錯誤地認(rèn)為自己的地位無人可以取代。
六、誡疏于保護(hù)個人的信譽(yù)
烘焙管理者是一項(xiàng)需要取得合作的工作，別人對你是否信服，將直接影響到你的管理成效。但在烘焙管理者中，可怕的是這樣一種人：他對上級一味奉迎，而對下屬則除了批評之外便無任何鼓勵。烘焙管理者要維護(hù)自己的信譽(yù)，關(guān)鍵的一條，是待人處事采取客觀態(tài)度。
七、誡既無反對勇氣，更缺乏接受的胸襟
在工作中意見分歧是極正常的。糟糕的是這樣的烘焙管理者：他在決策過程中缺乏提出反對意見的勇氣，而在決策已定之后，卻又沒有接受事實(shí)的襟懷，因而導(dǎo)致既定決策未能達(dá)到的效果。
八、誡對企業(yè)欠缺歸宿感
烘焙管理者理應(yīng)忠于自己的企業(yè)，但同時又必須胸懷寬闊，管理者才會有一個明確的目標(biāo)。
九、誡荒廢專業(yè)技能
無論工作如何繁忙，烘焙管理者都不能放棄進(jìn)取的機(jī)會。要不斷豐富自己的知識，提高業(yè)務(wù)水平;唯如此，才能充滿信心去迎接任何挑戰(zhàn)。即使有一天離開這個企業(yè)，你仍然可在其他單位施展才干。
十、誡堵塞跳槽渠道
社會上到處都需要管理人才，假如有人向你提出改變環(huán)境的建議，你不必未經(jīng)思考就一口拒絕，倒應(yīng)該同他作進(jìn)一步的探討。為了充分發(fā)揮自己的專業(yè)特長和才華，跳槽絕不是人格的污點(diǎn)。不能人盡其才，才是可悲的。
切記上述“十誡”雖可避免失敗，但避免失敗不等于保證成功;如何成功，則有賴于烘焙管理者另辟蹊徑、各顯神通了
一、過硬的專業(yè)能力
基層烘焙管理者即是管理者，同時又肩負(fù)了具體的工作和事務(wù)，所以個人過硬的業(yè)務(wù)能力各素質(zhì)是在組織中“讓人心服口服”為前提。同時，烘焙企業(yè)的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)一般也是通過基層管理者進(jìn)行的，所以業(yè)務(wù)能力對基層烘焙管理人員來說占有舉足輕重的份量。
1、具備相適應(yīng)的專業(yè)、技能、理論知識。
2、熟悉自己專業(yè)范圍的工作內(nèi)容、程序、方法、技巧、熟練運(yùn)用本專業(yè)工具的才能。
3、業(yè)務(wù)精通，科學(xué)決策、組織、協(xié)調(diào)溝通能力。
二、優(yōu)良的品德素質(zhì)
1、以烘焙公司、集體利益為重，堅(jiān)持真理，實(shí)事求是。
2、具有寬闊的胸懷。
3、具有公正用權(quán)意識。
4、具有求真務(wù)實(shí)作風(fēng)。
5、具有理智的感情。
優(yōu)良的品德是走好人生道路的必要條件，也是烘焙帶班管理的資本。優(yōu)良的品德，是好學(xué)、善良、真誠、勤勉、進(jìn)取以寬闊的胸懷，正派的作風(fēng)，表里如一的形象方面的總和。
三、相適應(yīng)的文化素質(zhì)
全民文化教育不斷提高，員工文化水平普遍較高，同時新技術(shù)、新設(shè)備，不斷涌現(xiàn)，辦公手段日益現(xiàn)代化。烘焙管理文化素質(zhì)更要提高，必須具有較強(qiáng)的觀察能力、思維能力，應(yīng)變能力、分析判斷能力、決策運(yùn)籌能力、計(jì)劃組織能力、協(xié)調(diào)控制能力，總結(jié)匯報能力以創(chuàng)新能力等。這些能力的提高，都需要豐富的文化知識作基礎(chǔ)。
1、有一定的文化政治理論知識。
2、精通本職的專業(yè)知識。
3、有廣博的相關(guān)學(xué)科知識。
四、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任
事業(yè)心和責(zé)任心，是干好一切工作的首要條件，也是做好一名合格的烘焙管理者的重要思想基礎(chǔ)。有了這一點(diǎn)，就會努力學(xué)習(xí)，提高各方面的本領(lǐng)，就會嚴(yán)格要求自己，處處以身作則，就會盡職盡責(zé)地工作。這就說明了事業(yè)心在烘焙管理者素質(zhì)中所具有極其重要的地位和作用。
1、有熱愛公司、熱愛團(tuán)隊(duì)、熱愛崗位、建功立業(yè)思想。
2、有以烘焙公司為家，一心撲到工作上的職責(zé)意識。
3、有嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度，一絲不茍的態(tài)度。
4、有埋頭苦干，奮力拼搏的工作精神。[page]
五、有對員工的正確態(tài)度和深厚感情
對員工的態(tài)度和感情問題，歷來是烘焙管理工作的一個根本問題。以正確的態(tài)度對待員工，做到“以情帶班，以理服人”。是新時期烘焙管理工作的一個本性問題。對員工的態(tài)度與感情是密切在一起的，端正態(tài)度是產(chǎn)生感情的前提和基礎(chǔ)，深厚的感情是態(tài)度端正的具體體現(xiàn)。做好“管教”工作，必須具有以下幾種“心”
1、尊重的心：烘焙管理者必須尊重自己組織中的每個員工。所謂“想人怎樣待己便應(yīng)該怎樣待人”，尊重是贏得真誠的前提。盡管在組織中，每個員工的身世背景，家庭可能各有不同，但是以平等的心對待每個員工，才能謀求一個融洽的氛圍，讓員工從心里愿意和你共事，愿意為你排憂解難，共謀發(fā)展。
2、關(guān)心的心：基層烘焙管理者直接接觸的就是一線員工，因而他們的“疾苦、心聲”基層烘焙管理者知道得清楚。關(guān)心才能顯示出自己的仁愛之心。
3、體恤的心：既然有了關(guān)心，就應(yīng)該在他們出現(xiàn)個人問題時，體恤他們同時，學(xué)會換位思考，所謂“己所不欲勿施于人”。
4、賞識的心：當(dāng)你賞識一個人的時候，你就可以激勵他。作為烘焙管理者，就要不斷用賞識的眼光對待員工，不斷地在工作中表達(dá)自己的賞識，使員工受到鼓舞和激勵，尤其是在員工做得的時候。烘焙管理者不能默認(rèn)員工的表現(xiàn)，一味地讓員工猜測自己的態(tài)度，默認(rèn)和猜測都將導(dǎo)致溝通的障礙，使員工對管理者喪失信心。你所能做的就是對員工說出你的常識和你對他們的評價，讓員工從你的表情和語言中感受你的真誠，激勵員工的士氣。
5、分享的心：分享是的學(xué)習(xí)態(tài)度，也是的烘焙管理方式。烘焙管理者就是要在工作當(dāng)中不斷地和員工分享知識、分享經(jīng)驗(yàn)、分享目標(biāo)、分享一切值得分享的東西，通過分享，烘焙管理者不斷能很好地傳達(dá)理念，表達(dá)想法，不斷形成影響力，用影響力和威信管理者也能不斷從員工那里吸取更多有用的東西，形成管理者與員工之間的互動，相互學(xué)習(xí)，相互進(jìn)步。
6、*的心：*賦能既是烘焙的職責(zé)所在，也是烘焙管理的心備條件，烘焙管理者只有把應(yīng)授出的權(quán)力授予員工，員工才會愿意對工作負(fù)責(zé)，才會更有把工作做好的動機(jī)，烘焙必須在*上多加用心，把*工作做好，讓*成為解放自我，管好員工的法寶，*的心更表現(xiàn)為自己夠有勇氣去“舉賢”，能夠容忍下屬超越自己。
7、服務(wù)的心：所謂服務(wù)就是把員工當(dāng)成自己的客戶。烘焙管理者是為員工提供服務(wù)的供應(yīng)商。你所要做的就是充分利用手中的職權(quán)和資源為員工提供工作上的方便為其清除障礙，致力于無障礙工作環(huán)境的建設(shè)，讓員工體驗(yàn)的管理的效率和辦事的高速度，不斷鼓舞員工的士氣
六、有良好的自身形象
以身作則，樹立良好形象，是烘焙管理者素質(zhì)的綜合反映和具體體現(xiàn)，員工接受管理者的教育和管理，不僅要聽其言，更要觀其行。要增強(qiáng)管理的性和說服力，必須以身作則，樹立良好形象，堅(jiān)持以行帶班。
1、對工作盡心盡力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感和集體榮譽(yù)，時時刻刻以集體的榮譽(yù)和利益為重，才能使部屬產(chǎn)生尊敬和欽佩感，激發(fā)部屬的集體榮譽(yù)感和責(zé)任感。
2、遵紀(jì)守法，嚴(yán)于律己的形象。
3、*，勇挑重?fù)?dān)的形象，要求員工做到的，自己首先做到。“敢喊、敢做”，“跟我來”，“看我的”做出好樣子。
4、公道正派的形象，堅(jiān)持原則，不分親疏、一視同仁。
5、顧全大局，維護(hù)團(tuán)結(jié)形象，建立和諧的內(nèi)部關(guān)系，增強(qiáng)內(nèi)部大團(tuán)結(jié)，是作為烘焙管理者的重要職能。[page]
烘焙企業(yè)管理者要謹(jǐn)記：“十誡”，這“十誡”是：
一、誡奮斗目標(biāo)不明確
烘焙管理者必須及早明確和認(rèn)清自己的努力方向和奮斗目標(biāo)，在自己成長的歷史中，學(xué)習(xí)有關(guān)專業(yè)的知識技能，積累經(jīng)驗(yàn)，建立必要的社會關(guān)系。否則，便會給前程蒙上陰影。
二、誡扭曲雇用關(guān)系
烘焙管理者應(yīng)接受所雇用企業(yè)規(guī)章制度的約束，而不能我行我素，以自己的經(jīng)驗(yàn)、個性、興趣或理想為由，與企業(yè)發(fā)生摩擦。
三、誡結(jié)黨營私
玩弄權(quán)術(shù)是管理者所擁有的權(quán)力，只是“足以行使職權(quán)”就夠了。為謀一已之利而耍手腕、拉幫派，無視企業(yè)利益，無疑是給自己制造陷井。
四、誡以公司資源充當(dāng)個人賭注
為公司承擔(dān)風(fēng)險是烘焙管理者應(yīng)盡職責(zé)，但這不等于盲目冒險。假如你認(rèn)為自己某項(xiàng)決策有*的把握，而公司的認(rèn)識卻相反乃至反對，那你就不應(yīng)固執(zhí)地堅(jiān)持下去。因?yàn)槿绻呀?jīng)營烘焙企業(yè)當(dāng)成是一場賭博的話，那么你的一意孤行、不顧后果，就等于是拿著別人的賭本下注。
五、誡自恃無人替代
任何烘焙企業(yè)都沒有一位真正*的人物。不管你是公司的開朝元老也好，還是公司的*也罷，你都不要錯誤地認(rèn)為自己的地位無人可以取代。
六、誡疏于保護(hù)個人的信譽(yù)
烘焙管理者是一項(xiàng)需要取得合作的工作，別人對你是否信服，將直接影響到你的管理成效。但在烘焙管理者中，可怕的是這樣一種人：他對上級一味奉迎，而對下屬則除了批評之外便無任何鼓勵。烘焙管理者要維護(hù)自己的信譽(yù)，關(guān)鍵的一條，是待人處事采取客觀態(tài)度。
七、誡既無反對勇氣，更缺乏接受的胸襟
在工作中意見分歧是極正常的。糟糕的是這樣的烘焙管理者：他在決策過程中缺乏提出反對意見的勇氣，而在決策已定之后，卻又沒有接受事實(shí)的襟懷，因而導(dǎo)致既定決策未能達(dá)到的效果。
八、誡對企業(yè)欠缺歸宿感
烘焙管理者理應(yīng)忠于自己的企業(yè)，但同時又必須胸懷寬闊，管理者才會有一個明確的目標(biāo)。
九、誡荒廢專業(yè)技能
無論工作如何繁忙，烘焙管理者都不能放棄進(jìn)取的機(jī)會。要不斷豐富自己的知識，提高業(yè)務(wù)水平;唯如此，才能充滿信心去迎接任何挑戰(zhàn)。即使有一天離開這個企業(yè)，你仍然可在其他單位施展才干。
十、誡堵塞跳槽渠道
社會上到處都需要管理人才，假如有人向你提出改變環(huán)境的建議，你不必未經(jīng)思考就一口拒絕，倒應(yīng)該同他作進(jìn)一步的探討。為了充分發(fā)揮自己的專業(yè)特長和才華，跳槽絕不是人格的污點(diǎn)。不能人盡其才，才是可悲的。
切記上述“十誡”雖可避免失敗，但避免失敗不等于保證成功;如何成功，則有賴于烘焙管理者另辟蹊徑、各顯神通了