說起油水混合油炸機(jī)很多人都不理解，油和水怎么可弄在一起炸呢？很多在家里炒過菜的人都知道，當(dāng)把炒瓢加熱后放入油，假如在放油的過程中混入水，那么炒鍋內(nèi)就會炸響，油花就會炸飛，燙傷人的皮膚。引起人的恐懼。所以大多數(shù)人都懷疑油水混合炸制食品。其實油水混合油炸根本不象人們想象的那樣。它是利用油水的比重不同把油水區(qū)分開來，上面是油下面是水，通過對上面油的加溫來炸制食物，通過冷缺系統(tǒng)控制下叢的溫度不讓它開鍋，上面炸制的殘渣在下落的過程中通過水的分解，油回到了上部的油區(qū)，殘渣落到了水的下部，通過下面的排渣閥放出，這樣殘渣就不會帶油。因為水油結(jié)合面溫度很低，故炸油不會分解出制癌物。油水混合油炸機(jī)是利用國外的技術(shù)結(jié)和國內(nèi)的實踐生產(chǎn)出來的一種產(chǎn)品。它節(jié)油環(huán)保不產(chǎn)生制癌物，它區(qū)別于傳統(tǒng)的油炸機(jī)，是傳統(tǒng)油炸機(jī)的換帶產(chǎn)品。社會餐飲新潮流。