亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

諸城市天潤(rùn)工貿(mào)有限公司
19

18206447372

絞肉設(shè)備
斬肉料專用設(shè)備
腌制用設(shè)備
寵物食品成型設(shè)備
丸子機(jī)設(shè)備
真空葉片式擠出機(jī)
提升設(shè)備
切肉設(shè)備
灌腸設(shè)備
食品設(shè)備上料機(jī)
肉制品拌餡設(shè)備
肉制品加工配套設(shè)備
提升輸送機(jī)
肉食品筋肉分離設(shè)備
鹽水注射機(jī)
全自動(dòng)混料設(shè)備
果蔬真空拌餡機(jī)
全自動(dòng)去皮設(shè)備
蔬菜斬碎設(shè)備
調(diào)味品混料攪拌設(shè)備
食品自動(dòng)輸送設(shè)備
混料攪拌設(shè)備
食品車間裝料設(shè)備
食品切斷機(jī)
不銹鋼肉類制品配套設(shè)備
食品斬拌切碎設(shè)備
攪拌混料設(shè)備
食品生產(chǎn)車間上料加料機(jī)
寵物食品加工設(shè)備
丸子肉圓獅子頭成型機(jī)蒸煮冷卻生產(chǎn)線
拌料機(jī)
肉皮絞碎設(shè)備

關(guān)于制作肉丸的制作流程技術(shù)及注意事項(xiàng)

時(shí)間:2017/12/10閱讀:6716
分享:
  關(guān)于制作肉丸的制作流程技術(shù)及注意事項(xiàng)貢丸/牛肉丸生產(chǎn)工藝流程
 
  肉丸制作分為打漿和成型兩個(gè)步驟。  選取事先預(yù)處理過的豬肉,清洗過的蔬菜輔料,經(jīng)過斬拌機(jī)打漿,打漿后的肉餡具有一定黏度,含有水分,容易成團(tuán),并且細(xì)膩、低脂、口感爽脆、彈性好、韌性好。之后在蒸煮鍋中捏丸蒸煮,待其熟成后便可食用
 
  肉丸加工生產(chǎn)線的工藝流程:  原料預(yù)處理(分割,漂洗)→破碎(預(yù)斬拌)→斬拌 →捏丸→肉丸煮制→成型冷卻→包裝(或食用品嘗) 2、 肉丸制作工藝要點(diǎn) 2.1、原料預(yù)處理:  原料預(yù)處理主要包括原料的分割和漂洗,分割的目的便于下一步原料破碎處理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻礙肉糜形成凝膠體的水溶性蛋白質(zhì)及其他影響品質(zhì)的物質(zhì),提高肉丸成品的總體感官品質(zhì)。 2.2、破碎(預(yù)斬拌):在添加輔料、配料斬拌制成肉糜之前,原料肉的破碎處理是一道必須的工藝操作,其目的是用物理方法將大塊的原料肉分解成為較小的組織,便于進(jìn)行下一步斬拌,避免斬拌過程中原輔料混合不均,斬拌時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高而影響制品的品質(zhì)。
 
  2.3、斬拌:
 
  作,其目的是用物理方法將大塊的原料肉分解成為較小的組織,便于進(jìn)行下一步斬拌,避免斬拌過程中原輔料混合不均,斬拌時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高而影響制品的品質(zhì)。 2.3、斬拌:  肉丸生產(chǎn)工藝中斬拌的作用在于切斷、打碎肌間結(jié)締組織和肌肉組織中的肌維,破壞肌纖維膜、肌內(nèi)膜和肌纖維的完整性,并在鹽溶液的作用下,使肌纖維膨脹、肌球蛋白解聚和溶解以及使肌原纖維從肌纖維中分離出來,暴露出它們分子內(nèi)的各種極性基團(tuán),從而形成較強(qiáng)的持水作用。斬拌時(shí)間不足會(huì)導(dǎo)致原料破碎程度不夠,不能實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)交聯(lián)后的持水效果。斬拌時(shí)間過長(zhǎng)又會(huì)使原料溫度升高,導(dǎo)致鹽溶蛋白變性,另一方面高溫易引起微生物污染,導(dǎo)致原料肉變質(zhì),影響制品的品質(zhì)。因此斬拌過程中通常添加碎冰塊或冰水以控制原料溫度。 2.4、肉丸蒸煮成型冷卻:  成型后在80℃~90℃的熱水中煮15~20分鐘即可。  在成型槽與蒸煮槽中進(jìn)行加熱成型。成型槽水溫約75℃,蒸煮槽水溫約90℃。成型后的肉丸需在蒸煮槽進(jìn)一步蒸煮后通過旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動(dòng)到蒸煮槽末端。煮制肉丸的目的是使原料中蛋白質(zhì)變性,而形成穩(wěn)定的形態(tài)結(jié)構(gòu)。 2.5、包裝(或品嘗):  經(jīng)過檢驗(yàn),合格品進(jìn)行外包裝后便作為成品,可以入庫(kù)或出廠。 或者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗,對(duì)其感官指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)。
 
  提供以上經(jīng)驗(yàn)流程,以供生產(chǎn)肉丸廠家參考
 

會(huì)員登錄

×

請(qǐng)輸入賬號(hào)

請(qǐng)輸入密碼

=

請(qǐng)輸驗(yàn)證碼

收藏該商鋪

X
該信息已收藏!
標(biāo)簽:
保存成功

(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)

常用:

提示

X
您的留言已提交成功!我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~
撥打電話
在線留言
火车上荫蒂添的好舒服视频| 中文字幕被公侵犯的漂亮人妻| 日本国产性爱观看视频| 亚洲欧美理论片| 亚洲制服丝袜在线播放| 亚洲国产日产无码精品| 亚洲另类久久久精品| 日韩精品一区二区精品| 欧美日韩一级片免费看| 99久久就热视频精品草| 88久久精品无码一区二区毛片| 丰满少妇被猛烈进入| 日韩在线不卡免费视频一区| 精品亚洲AⅤ在线无码播放| 亚洲av日韩综合一区二区三区| 中国老太做受录像视频| 欧美日韩高清在线观看一区二区| 国产中日韩一区二区三区| 在丈前下药侵犯人妻在线| 亚洲欧美精品午睡沙发| 小丹乖让我再进去一次的导演是谁| 亚洲欧美日韩国产综合91| 欧美人成在线观看ccc36| JZZIJZZIJ亚洲成熟少妇| 第一章少妇初尝云雨| 国产一区二区三四区| EEUSS鲁丝片人妻麻豆| 亚洲AV久播在线观看| 无码人妻久久一区二区三区蜜桃| 国产福利在线观看91精品| 精品福利一区二区三区免费视频| 久久综合给合久久狠狠狠97色69| 亚洲国产欧美中文字幕| 国产成人一区二区三区不卡蜜臀| 99精产国品一二三产区| 亚洲欧美精品综合欧美一区| 在电影院嗯啊挺进去了啊视频| 亚洲VA中文字幕无码毛片| 无码人妻一区二区三区免费N鬼沢| 免费无遮挡无码永久视频| 国产精品沙发午睡系列990531|