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上海廣志自動(dòng)化設(shè)備有限公司
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全自動(dòng)真空包裝機(jī)除氧的重要功能

時(shí)間:2017/8/9閱讀:2560
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  真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,另個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),此外,氧化還維生素?fù)p失,食品色素中真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,另個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),此外,氧化還維生素?fù)p失,食品色素中不穩(wěn)定物質(zhì)受氧作用,顏色變暗。
 
  除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具有很大的商業(yè)價(jià)值全自動(dòng)真空包裝機(jī)充氣包裝的主要作用除真空包裝,所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外,主要還有抗壓、防碎,阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
  有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如薯片食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀。真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、氧化碳、氧氣單氣體或 三種氣體的混合氣體。
 
  其氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓 ,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到個(gè)保護(hù)作用。其氧化碳能夠溶于各類(lèi)脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類(lèi)保持其鮮紅色。
 

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