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技術(shù)文章

白酒的營(yíng)養(yǎng)分析與注意事項(xiàng)

閱讀:1336          發(fā)布時(shí)間:2012-3-7
  營(yíng)養(yǎng)分析:
  
  白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩*等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
  
  適合人群:
  
  一般人均可食用。
  
  1.35歲以上的男性和過(guò)了絕經(jīng)期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對(duì)防治心血管疾病有一定的輔助作用;
  
  2.陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?;生育期的男女忌酒?br />  
  制作指導(dǎo):
  
  1.烹調(diào)菜肴時(shí),如果加醋過(guò)多,味道太酸,只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒,即可減輕酸味。
  
  2.烹調(diào)中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處,否則難以達(dá)到效果,甚至?xí)m得其反。
  
  3.白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。
  
  4.空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化,這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。
  
  5.飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核類藥物,否則會(huì)引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。
  
  食療作用:
  
  白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);
  
  可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢(shì);
  
  主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。

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