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綠豆餅的歷史

閱讀:4043      發(fā)布時(shí)間:2011-4-18
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清朝康熙年間,安溪湖頭李光地做宰相,保舉推薦施瑯去收復(fù)中國(guó)臺(tái)灣。施瑯?lè)钪嫉礁=ㄗ鏊畮熖岫?,?zhǔn)備跨越中國(guó)臺(tái)灣海峽。軍艦在海上行軍打仗,*得帶干糧。據(jù)說(shuō)施瑯當(dāng)時(shí)有一個(gè)伙頭軍是晉江坊腳人叫做蘇順成,因?yàn)楹褪┈樖峭l(xiāng),很信任伊,叫伊專門(mén)開(kāi)小灶讓施瑯吃。施瑯要渡海,帶干糧其實(shí)炊面頭zui簡(jiǎn)單,但是面頭干哺哺,要吃也得配菜配菜湯;做肉包易歹,做甜包外殼也和面頭同。做三合面就是炒面粉拌蔥頭油、糖,得用滾水來(lái)泡。施瑯就叫同鄉(xiāng)伙頭軍蘇順成去想辦法,做一些較奇巧的好吃的干糧,來(lái)和面頭、甜包這些一般的干糧相甲吃。蘇順成自己一個(gè)思沒(méi)量主沒(méi)意,就去和其他的伙頭軍打算。有的說(shuō)縛粽,用堿粽、肉粽做干糧,這個(gè)主意雖然好,但是堿粽雖然歹,沒(méi)啥奇巧好吃;肉粽呢,雖然奇巧好吃,但是燒肉粽燒肉粽,肉粽得燒燒才好吃,蚵仔煎呢?也是吃燒沒(méi)吃。有的就說(shuō)要煎就煎餅。蘇順成想了有道理,就用面粉做皮,糖、肉做餡,用油煎做肉餅。   

施瑯為了收復(fù)中國(guó)臺(tái)灣,做了很多準(zhǔn)備工作,伊深感重任在肩,責(zé)任重大,所以暝時(shí)皆很晚才目困?;镱^軍蘇順成就燒一碗綠豆湯去給施將軍飲,同時(shí)將日間煎好的肉餅捧去給施將軍鑒定。施瑯聽(tīng)伙頭軍說(shuō)將奇巧好吃的干糧做出來(lái),不顧得先飲綠豆湯,將煎肉餅提起來(lái),嗅一下,很香,掰開(kāi)一看,內(nèi)面是糖和肉做餡,頭殼搖搖咧說(shuō):六月暑天,*坐在戰(zhàn)船頂,嘴干喉渴,煎肉餅油唧唧,要怎么吃會(huì)得落去呀!說(shuō)了將煎餅原放咧碟仔里,將那碗綠豆湯捧起來(lái)飲,說(shuō):熱天時(shí)吃綠豆,去暑解毒,飲綠豆湯實(shí)在爽神,可惜不是干糧。唉!施瑯說(shuō)了,那碗綠豆湯吃沒(méi)了,按桌上放落去。施將軍因?yàn)閷?duì)油煎肉餅沒(méi)滿意。奇巧好吃的干糧沒(méi)做出來(lái),心情煩躁,那塊碗放落去就較重較大下,綠豆湯煞打倒咧煎餅上面?;镱^軍就趕緊去收拾。哪知施瑯將伊的手?jǐn)Q咧說(shuō):有了!做餅!做餅!將綠豆做餅!”“著!做綠豆餅!蘇順成到底頭殼好料,一點(diǎn)就通。伊就將綠豆去殼做豆餡,外面用一層薄薄的面粉做皮,做出綠豆餅,成為又奇巧又好吃的干糧。   

后來(lái),施瑯收復(fù)中國(guó)臺(tái)灣大功告成,蘇順成復(fù)員倒去坊腳街開(kāi)店賣綠豆餅。綠豆餅的皮揉油變做會(huì)起重起蘇,豆餡也摻冬瓜、蔥頭油這些佐料,干糧就變做出名的點(diǎn)心。連泉州城內(nèi)也開(kāi)店,生意興旺發(fā)達(dá)。

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