果蔬汁加工
　　
　　重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是加強(qiáng)果蔬汁加工品種篩選、引進(jìn)及其加工特性的研究；二是研究開發(fā)原料預(yù)處理技術(shù)、榨汁技術(shù)、膜技術(shù)、非熱力殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、濃縮汁冷凍貯藏技術(shù)以及綜合利用技術(shù)等；三是對引進(jìn)的關(guān)鍵設(shè)備與零部件（如榨汁機(jī)、超濾設(shè)備、多效蒸發(fā)器、無菌灌裝機(jī)）進(jìn)行消化、吸收，同時(shí)引進(jìn)新型的加工設(shè)備，如高壓脈沖電場殺菌機(jī)等；四是開發(fā)果蔬汁新產(chǎn)品，主要包括NFC果蔬汁（柑橘汁、蘋果汁、漿果類果汁、番茄汁、胡蘿卜汁）、復(fù)合汁和果蔬汁主劑；五是建立既與接軌又適合中國國情的果蔬汁加工全程質(zhì)量安全控制體系，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范和推廣。
　　
　　果蔬罐頭加工
　　
　　重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是篩選適合罐頭加工的品種，并對其加工特性進(jìn)行研究；二是加強(qiáng)去皮技術(shù)、電腦程序控制自動殺菌技術(shù)、綜合利用技術(shù)等研究，研發(fā)連續(xù)化、智能化的加工裝備，提高勞動生產(chǎn)率，降低能耗和成本；三是開發(fā)易開罐、軟包裝、半剛性包裝等新型包裝容器和材料；四是重點(diǎn)開發(fā)輕糖型、混合型等新型果蔬罐頭產(chǎn)品，建立并推廣罐頭加工全程質(zhì)量安全控制體系。
　　
　　脫水果蔬加工
　　
　　重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是篩選適合脫水果蔬加工的品種，并對其加工特性進(jìn)行研究；二是研究開發(fā)冷凍干燥、真空微波干燥、低溫膨化、聯(lián)合干燥、太陽能利用及產(chǎn)品分級等技術(shù)，開發(fā)新型脫水果蔬產(chǎn)品；三是開發(fā)先進(jìn)、、節(jié)能的脫水設(shè)備；四是建立并推廣脫水果蔬加工全程質(zhì)量控制體系。
　　
　　果蔬速凍加工
　　
　　重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是篩選適合速凍果蔬加工的品種，并對其加工特性進(jìn)行研究；二是研究快速凍結(jié)和快速解凍新技術(shù)（包括微波解凍、遠(yuǎn)紅外解凍等），開發(fā)速凍果蔬新型產(chǎn)品，擴(kuò)大速凍豌豆、甜玉米、草莓、荔枝、楊梅等產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模；三是開發(fā)生產(chǎn)能力高（5噸/小時(shí)以上）的連續(xù)螺旋式速凍機(jī)、超低溫液氮和二氧化碳噴淋式速凍機(jī)以及配套的果蔬預(yù)冷機(jī)，并開展速凍包裝材料的研發(fā)。四是建立并推廣速凍果蔬加工全程質(zhì)量控制體系。
　　
　　果蔬物流
　　
　　重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是研發(fā)果蔬商品化處理技術(shù)與設(shè)備；二是研發(fā)果蔬貯運(yùn)保鮮新技術(shù)、新型果蔬保鮮劑、保鮮材料及保鮮設(shè)備；三是研發(fā)果蔬鮮切技術(shù)、品質(zhì)控制及與快速檢測技術(shù)（微生物快速檢測技術(shù)）；四是建立果蔬冷鏈儲運(yùn)系統(tǒng)和果蔬物流信息平臺，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求建立果蔬物流全程質(zhì)量控制體系，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范推廣。