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技術(shù)文章

熟食真空包裝的工作原理及發(fā)展趨勢

點(diǎn)擊次數(shù):880 發(fā)布時(shí)間:2019-1-7

熟食真空包裝是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣相當(dāng)于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。在生活節(jié)奏不斷加快的今天,包裝無處不在,可延長保質(zhì)期或是開袋即食等特點(diǎn)讓真空包裝食品頗受歡迎。

真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應(yīng)用于商品包裝以來,真空包裝機(jī)便得到迅速發(fā)展。我國真空包裝發(fā)展與80年代初期,盡管比歐洲發(fā)達(dá)國家較晚,但是隨著我國食品包裝工藝的迅速發(fā)展,真空包裝技術(shù)也在逐步提高。
在食品行業(yè),真空包裝應(yīng)用非常普遍,各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長,大大延長食品的保質(zhì)期。
我國的真空包裝機(jī)發(fā)展相對(duì)較晚,加上相關(guān)企業(yè)沒引起重視,導(dǎo)致發(fā)展起步慢,創(chuàng)新能力不足。但是,隨著各種食品行業(yè)的發(fā)展,人們對(duì)食品安全要求也提高了,這就促使了真空包裝行業(yè)的發(fā)展。

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