一）瓜子的營養(yǎng)價值：
1.瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤腸;葵花子脂肪酸及*含量豐富;南瓜子有驅(qū)蟲作用，適當(dāng)嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運動。
2.據(jù)報道，葵花子有醫(yī)療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應(yīng)該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。
3.此外，瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。
4.一部分血脂可通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。
5.唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘渣，減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵的機會，并能保護口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難*，所以，吃葵花子時，用手剝殼，切記不能一次吃得太多。
二）瓜子的功效與作用：
適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩(wěn)定，降低體內(nèi)*等等。但吃太多瓜子容易加重肝臟負(fù)擔(dān)形成脂肪肝，還會有瓜子牙?？茖W(xué)理論證明，葵瓜子里面含有的某種油脂，對皮膚/眼睛/大腦都有好處。
三）嗑不同瓜子有不同的功效：
1、防老癡嗑西瓜籽
西瓜籽性平，味甘，具有清肺潤腸、和中止渴、化痰滌垢等功效，常用于止血、久咳、便秘等病癥的治療。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，西瓜籽含有豐富的不飽和脂肪酸，其主要成分為*，可降低血液中的*，預(yù)防動脈粥樣硬化和阿爾茲海默氏病。
2、護前列腺嗑南瓜籽
南瓜籽性平，味甘，具有殺蟲驅(qū)蛔、利水消腫的功效。中醫(yī)常用于治療蛔蟲病、手足浮腫等。現(xiàn)代研究表明，男性每天食用約50克炒熟的南瓜籽，可治療前列腺肥大，還可預(yù)防前列腺癌。
3、降血脂嗑冬瓜籽
冬瓜籽性涼，味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利濕的功效。中醫(yī)臨床常用來治療痰熱咳嗽、水腫、腳氣等病癥。冬瓜籽含有不飽和脂肪酸，其主要成分是*，可降低人體血液中的*和甘油三酯，有助于防治高脂血癥以及冠心病。另外，冬瓜籽還可提高人體的免疫力。
四）瓜子中含有些什么：
跟大多數(shù)堅果、仁果類食物一樣，瓜子的脂肪含量也很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大約25克!而中國居民膳食指南*的每人每日食用油的攝入量不超過25—30克!
不論哪種瓜子脂肪含量相差不是很大。如果是南瓜子，每吃100克帶皮南瓜子的同時吃進(jìn)去的脂肪大約是23克。如果吃的是100克帶皮的西瓜子，那么攝入的脂肪大概是20克，比葵花子與南瓜子略微少一點。
盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵花籽油中的脂肪沒有本質(zhì)的差別，但是說吃瓜子和喝油可不一樣。
(1)雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和*為主，飽和脂肪僅占了14%，無*。適量的油酸和*都有降低總*和“壞*”的作用，對身體有益。
(2)瓜子含有20-33%的蛋白質(zhì)，還含有大量的有*、*、鎂、鉀、銅、*1、B2和膳食纖維等許多重要的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分也是瓜子以及所有堅果類食物的價值所在。
(3)瓜子有結(jié)實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開辟一個裂口，所以相對于其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、*等不容易被氧化，較完整的保存了瓜子仁的成分，是堅果中不錯的選擇!
五）每次吃多少瓜子：
瓜子雖營養(yǎng)價值較高，但畢竟其脂肪含量高，能量大，不可過量食用，以免導(dǎo)致肥胖。那么瓜子該吃多少呢?
中國居民膳食指南建議：每周吃50克堅果是適宜的(指的是去皮的)。瓜子屬于堅果中的一種。因此為了平衡瓜子中的脂肪與營養(yǎng)，建議每周瓜子仁的攝入量不要超過50克為宜，換算成帶皮瓜子就是：葵花子不要超過96克，南瓜子不要超過73.5克，西瓜子不要超過116克(計算參照《中國食物成分表2010版》)。
吃瓜子的幾個注意事項
1、選擇原味的瓜子
不論是綠茶瓜子、大蒜瓜子還是香草瓜子，都與綠茶、大蒜、香草無關(guān)，而是與香精香料有關(guān)，而且多含有鹽有咸味，都不如原味的瓜子吃得健康、放心。
2、吃瓜子要多喝水
瓜子脂肪含量高，脂肪在體內(nèi)分解比糖與蛋白質(zhì)的分解需要消耗更多的水分。再加上瓜子本身在炒制的過程中含水分已經(jīng)很少，所以吃瓜子要及時喝水。否則口渴的時候再喝水相當(dāng)于身體已經(jīng)發(fā)出缺預(yù)警信號了。尤其對于口腔潰瘍、咽喉發(fā)炎的人來說簡直是火上加油。
瓜子雖小，營養(yǎng)卻豐富，但切不可忽視它的“長胖”功力。雖然說“吃瓜子等于喝油”有點夸張，但是瓜子的脂肪含量確實很高，適量永遠(yuǎn)是平衡的zui高法則，否則極容易造成能量的過剩，引起肥胖等問題。不妨教您個方法：超市購買的瓜子包裝上都帶有含量，根據(jù)前文所述的不同瓜子的建議攝入量，可以給自己來個一周瓜子的*，將吃瓜子也列入計劃哪!
