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公司動(dòng)態(tài)

風(fēng)幕柜溫度是影響熟菜保鮮的主要因素

閱讀:1320發(fā)布時(shí)間:2013-8-29

  Foodjx導(dǎo)讀:果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后。微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素,而風(fēng)幕柜溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。
  
  低溫是抑制微生物生長(zhǎng)zui有效和zui安全的方法,5℃以下溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制,從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。但并非所有的凈菜均適宜于低溫,有許多蔬菜對(duì)風(fēng)幕柜低溫比較敏感,容易發(fā)生冷害。
  
  溫度越高,呼吸強(qiáng)度越大,果蔬呼吸代謝越強(qiáng),各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快,其結(jié)果是加速細(xì)胞分解,嚴(yán)重地降低風(fēng)幕柜果蔬耐貯性與抗病性。
  
  例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害癥狀表示為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用局部變苦或風(fēng)味迅速減退,失去食用價(jià)值,因此對(duì)那些容易受風(fēng)幕柜低溫冷害的蔬菜,可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間,邊包裝邊裝箱的形式,或者采取個(gè)別存放等保溫措施,防止冷害發(fā)生。
  
  盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感,但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì),貯藏期短,所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷售的情況下,實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問(wèn)題。
  
  漯城風(fēng)幕柜采用壓縮機(jī)及微電腦控溫,全自動(dòng)化霜系統(tǒng),以確保產(chǎn)品運(yùn)行穩(wěn)定、可靠。

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