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神龍殺菌鍋----海產(chǎn)品殺菌鍋
閱讀：393 發(fā)布時(shí)間：2013-5-16諸城市神龍殺菌鍋公司（）生產(chǎn)銷售殺菌鍋系列產(chǎn)品,主要包括噴淋式殺菌鍋,水浴式殺菌鍋,回轉(zhuǎn)式殺菌鍋,電加熱式殺菌鍋,普通殺菌鍋等,訂購咨詢殺菌鍋價(jià)格:
龍蝦，又名淡水螯蝦，是一種珍貴的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，肉味鮮美，風(fēng)味*，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，且脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化吸收，尤其鈣、磷、鐵質(zhì)含量豐富，是營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物食品。已成人類獲取動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源之一。歐美一些國家早已把淡水螯蝦作為美味佳肴加以利用。開發(fā)龍蝦火腿腸產(chǎn)品可以迅速滿足廣大消費(fèi)者對低脂肪高蛋白營養(yǎng)食品的需求，市場前景誘人，到目前為止，尚無相關(guān)報(bào)道及產(chǎn)品問世。
一、龍蝦火腿腸的配方。生龍蝦肉80千克，精瘦肉20千克，精鹽2.5千克，淀粉5.0千克，大豆蛋白3.0千克，白糖3.0千克，味精0.16千克，香油1.0千克，鮮姜汁1.0千克，花椒面100克，，*0.4克，冰水30千克。
二、操作要點(diǎn)
1、原料處理。龍蝦：大的活的淡水螯蝦洗滌三次后去頭、去殼、去腸腺，后取蝦肉（保留蝦黃），取肉率一般為20%左右。豬精瘦肉在低溫下（0℃左右）剔除骨筋腱、脂肪等。
2、絞碎。蝦肉一般用篩孔1.5厘米直徑的絞肉機(jī)絞碎。精瘦肉絞碎時(shí)可粗絞，孔板一般為8毫米左右，肉需保持在0-4℃，以免絞碎時(shí)升溫過快，粗絞后的肉粒采用干腌法，均勻拌入3%左右的混合鹽，神龍殺菌鍋公司生產(chǎn)銷售殺菌鍋系列產(chǎn)品,主要包括噴淋式殺菌鍋,水浴式殺菌鍋,回轉(zhuǎn)式殺菌鍋,電加熱式殺菌鍋,普通殺菌鍋等,訂購咨詢殺菌鍋價(jià)格:
龍蝦，又名淡水螯蝦，是一種珍貴的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，肉味鮮美，風(fēng)味*，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，且脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化吸收，尤其鈣、磷、鐵質(zhì)含量豐富，是營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物食品。已成人類獲取動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源之一。歐美一些國家早已把淡水螯蝦作為美味佳肴加以利用。開發(fā)龍蝦火腿腸產(chǎn)品可以迅速滿足廣大消費(fèi)者對低脂肪高蛋白營養(yǎng)食品的需求，市場前景誘人，到目前為止，尚無相關(guān)報(bào)道及產(chǎn)品問世。
一、龍蝦火腿腸的配方。生龍蝦肉80千克，精瘦肉20千克，精鹽2.5千克，淀粉5.0千克，大豆蛋白3.0千克，白糖3.0千克，味精0.16千克，香油1.0千克，鮮姜汁1.0千克，花椒面100克，，*0.4克，冰水30千克。
二、操作要點(diǎn)
1、原料處理。龍蝦：大的活的淡水螯蝦洗滌三次后去頭、去殼、去腸腺，后取蝦肉（保留蝦黃），取肉率一般為20%左右。豬精瘦肉在低溫下（0℃左右）剔除骨筋腱、脂肪等。
2、絞碎。蝦肉一般用篩孔1.5厘米直徑的絞肉機(jī)絞碎。精瘦肉絞碎時(shí)可粗絞，孔板一般為8毫米左右，肉需保持在0-4℃，以免絞碎時(shí)升溫過快，粗絞后的肉粒采用干腌法，均勻拌入3%左右的混合鹽 諸城市神龍機(jī)械生產(chǎn)銷售殺菌鍋系列產(chǎn)品,主要包括噴淋式殺菌鍋,水浴式殺菌鍋,回轉(zhuǎn)式殺菌鍋,電加熱式殺菌鍋,普通殺菌鍋等,訂購咨詢殺菌鍋價(jià)格:
龍蝦，又名淡水螯蝦，是一種珍貴的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，肉味鮮美，風(fēng)味*，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，且脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化吸收，尤其鈣、磷、鐵質(zhì)含量豐富，是營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物食品。已成人類獲取動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源之一。歐美一些國家早已把淡水螯蝦作為美味佳肴加以利用。開發(fā)龍蝦火腿腸產(chǎn)品可以迅速滿足廣大消費(fèi)者對低脂肪高蛋白營養(yǎng)食品的需求，市場前景誘人，到目前為止，尚無相關(guān)報(bào)道及產(chǎn)品問世。
一、龍蝦火腿腸的配方。生龍蝦肉80千克，精瘦肉20千克，精鹽2.5千克，淀粉5.0千克，大豆蛋白3.0千克，白糖3.0千克，味精0.16千克，香油1.0千克，鮮姜汁1.0千克，花椒面100克，，*0.4克，，冰水30千克。
二、操作要點(diǎn)
1、原料處理。龍蝦：大的活的淡水螯蝦洗滌三次后去頭、去殼、去腸腺，后取蝦肉（保留蝦黃），取肉率一般為20%左右。豬精瘦肉在低溫下（0℃左右）剔除骨筋腱、脂肪等。
2、絞碎。蝦肉一般用篩孔1.5厘米直徑的絞肉機(jī)絞碎。精瘦肉絞碎時(shí)可粗絞，孔板一般為8毫米左右，肉需保持在0-4℃，以免絞碎時(shí)升溫過快，粗絞后的肉粒采用干腌法，均勻拌入3%左右的混合鹽，在0-4℃腌制20-24小時(shí)。
3、斬拌。腌后的肉粒放入斬拌機(jī)中充分?jǐn)匕瓒蠹尤虢g碎的蝦肉繼續(xù)斬拌。斬拌時(shí)，要分次適量加入冰水及淀粉等填充物和調(diào)味料，使肉乳化。斬拌不能過久，長時(shí)間的斬拌影響產(chǎn)品的持水性。
4、灌腸、結(jié)扎。斬拌好的肉糜通過自動(dòng)充填結(jié)扎機(jī)充填pvdc人造腸衣，用鉛絲打結(jié)。
5、殺菌。放進(jìn)高壓水殺菌鍋內(nèi)121℃經(jīng)30分鐘殺菌。
6、冷卻、包裝、成品。殺菌后，采用自然冷卻10小時(shí)以上，即為成品。
三、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)。肉質(zhì)緊密、細(xì)膩、富有彈性、韌性，色澤正常，口感良好。水分含量60%以上，食鹽1.5%-2.5%，脂肪≤15%，鉛≤0.1毫克/千克，汞≤0.5毫克/千克，淀粉≤3.5%。無致病菌及因微生物作用所引起的*象征。在0-4℃腌制20-24小時(shí)。
3、斬拌。腌后的肉粒放入斬拌機(jī)中充分?jǐn)匕瓒蠹尤虢g碎的蝦肉繼續(xù)斬拌。斬拌時(shí)，要分次適量加入冰水及淀粉等填充物和調(diào)味料，使肉乳化。斬拌不能過久，長時(shí)間的斬拌影響產(chǎn)品的持水性。
4、灌腸、結(jié)扎。斬拌好的肉糜通過自動(dòng)充填結(jié)扎機(jī)充填pvdc人造腸衣，用鉛絲打結(jié)。
5、殺菌。放進(jìn)高壓水殺菌鍋內(nèi)121℃經(jīng)30分鐘殺菌。
6、冷卻、包裝、成品。殺菌后，采用自然冷卻10小時(shí)以上，即為成品。
三、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)。肉質(zhì)緊密、細(xì)膩、富有彈性、韌性，色澤正常，口感良好。水分含量60%以上，食鹽1.5%-2.5%，脂肪≤15%，鉛≤0.1毫克/千克，汞≤0.5毫克/千克，淀粉≤3.5%。無致病菌及因微生物作用所引起的*象征，在0-4℃腌制20-24小時(shí)。
3、斬拌。腌后的肉粒放入斬拌機(jī)中充分?jǐn)匕瓒蠹尤虢g碎的蝦肉繼續(xù)斬拌。斬拌時(shí)，要分次適量加入冰水及淀粉等填充物和調(diào)味料，使肉乳化。斬拌不能過久，長時(shí)間的斬拌影響產(chǎn)品的持水性。
4、灌腸、結(jié)扎。斬拌好的肉糜通過自動(dòng)充填結(jié)扎機(jī)充填pvdc人造腸衣，用鉛絲打結(jié)。
5、殺菌。放進(jìn)高壓水殺菌鍋內(nèi)121℃經(jīng)30分鐘殺菌。
6、冷卻、包裝、成品。殺菌后，采用自然冷卻10小時(shí)以上，即為成品。
三、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)。肉質(zhì)緊密、細(xì)膩、富有彈性、韌性，色澤正常，口感良好。水分含量60%以上，食鹽1.5%-2.5%，脂肪≤15%，鉛≤0.1毫克/千克，汞≤0.5毫克/千克，淀粉≤3.5%。無致病菌及因微生物作用所引起的*象征。