油炸機(jī)通過(guò)多次反復(fù)進(jìn)行油炸食品，里面的炸油會(huì)隨之發(fā)生酸化變質(zhì)的現(xiàn)象，那么如何才能知道油炸機(jī)中炸油的質(zhì)量已經(jīng)發(fā)生變化了呢，下面就由佳特食品機(jī)械小編給你簡(jiǎn)單介紹幾種方法：

一、根據(jù)全自動(dòng)油炸機(jī)中油的顏色判斷質(zhì)量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過(guò)玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字（例如報(bào)紙）。如果透過(guò)玻璃杯能大約看到（哪怕非常模糊報(bào)紙上正文的文字（4號(hào)或者5號(hào)字），這時(shí)候的油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果*模糊，看不到報(bào)紙上的文字，這時(shí)候油的質(zhì)量就比較差了，應(yīng)當(dāng)馬上更換新油。
二、看加熱時(shí)冒煙情況。把油加熱到190℃，觀察到油炸機(jī)的發(fā)熱棒有冒青煙的情況，代表煎炸油的質(zhì)量較差。
三、用炸籃測(cè)量。先把炸薯?xiàng)l的炸籃放進(jìn)油炸鍋，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格，如果能看到下面兩個(gè)網(wǎng)格，還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個(gè)網(wǎng)格，應(yīng)更換煎炸油。

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