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烘焙產品同質化：如何避免無序競爭
閱讀：597 發(fā)布時間：2013-8-13| 提 供 商 | 上海華山食品機械設備安裝有限公司 | 資料大小 | 0K |
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Foodjx導讀：與去年的烘焙市場相比，今年的烘焙市場無論是新品推廣速度還是終端銷售情況都不是很理想。據知情人透露，進入4月下旬以后特別是整個5月份以來整個烘焙市場的走量與往年同期相比有所下降。
很多中小規(guī)模企業(yè)的生產暫時停工。愛鄉(xiāng)親是去年烘焙市場上殺出的一匹小黑馬，利用拳頭產品吐司面包實現了跨億成長，銷售旺季的月銷售額能達到400多萬。但前段時間南方進入梅雨季，產品出現一定程度的質量問題，企業(yè)回收產品成本非常高，在市場上造成了一定程度的惡劣影響。友臣利用金絲肉松餅在去年下半年實現了快速突圍，月銷量曾高達1萬多箱，現在一個月只能做到1000~2000箱。這些都不是個案，2012年發(fā)展至今，烘焙市場的整體熱度開始降溫，市場表現也不及往年。
我們不禁反思：除了市場大環(huán)境外，還有哪些原因造成了烘焙市場的降溫呢？
產品同質化嚴重，中小企業(yè)快速跟進的同時也在不斷砸價，產品品質開始難以保證，質量不穩(wěn)定已經成為嚴重影響渠道和消費者接受度的主要原因。行業(yè)整體的發(fā)展才能促進并成就企業(yè)發(fā)展，無序競爭只會讓整個品類受到集體傷害。“眾人拾柴火焰高”，相信這句古訓會對大家有所幫助。
很多中小規(guī)模企業(yè)的生產暫時停工。愛鄉(xiāng)親是去年烘焙市場上殺出的一匹小黑馬，利用拳頭產品吐司面包實現了跨億成長，銷售旺季的月銷售額能達到400多萬。但前段時間南方進入梅雨季，產品出現一定程度的質量問題，企業(yè)回收產品成本非常高，在市場上造成了一定程度的惡劣影響。友臣利用金絲肉松餅在去年下半年實現了快速突圍，月銷量曾高達1萬多箱，現在一個月只能做到1000~2000箱。這些都不是個案，2012年發(fā)展至今，烘焙市場的整體熱度開始降溫，市場表現也不及往年。
我們不禁反思：除了市場大環(huán)境外，還有哪些原因造成了烘焙市場的降溫呢？
產品同質化嚴重，中小企業(yè)快速跟進的同時也在不斷砸價，產品品質開始難以保證，質量不穩(wěn)定已經成為嚴重影響渠道和消費者接受度的主要原因。行業(yè)整體的發(fā)展才能促進并成就企業(yè)發(fā)展，無序競爭只會讓整個品類受到集體傷害。“眾人拾柴火焰高”，相信這句古訓會對大家有所幫助。