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振動篩在玉米淀粉加工工藝中的應(yīng)用

來源： 2014年06月30日 14:13 8203

　　導(dǎo)讀：振動篩分機在食品行業(yè)中的應(yīng)用是非常廣泛的，在淀粉的制作工藝中也是*的設(shè)備。下邊就從糯玉米淀粉提取工藝流程中看震動篩分機在其中的應(yīng)用吧。

　　以糯玉米為原料，采用濕法提|取淀粉工藝，制得淀粉得率高、質(zhì)量的純凈糯玉米淀粉。通過正交實驗設(shè)計篩選出*的提取方案：浸泡溫度、浸泡溶液亞硫酸濃度、浸泡時間分別為5O℃、0.3%、60h。影響淀粉得率的主要因素是：時間、濃度、溫度。糯玉米淀粉較普通玉米淀粉相比具有糊化溫度低、黏度高、透明度高等特點。

　　原料與設(shè)備：糯玉米、H2SO4 溶液、水、浸泡桶、磨漿機、燒杯、量筒、溫度計、恒溫箱、恒溫干燥箱、離心機、粗篩、細(xì)篩、胚芽分離器、布拉班德粘度儀。

　　方法糯玉米淀粉提取工藝流程原料的除雜、篩選、稱重一糯玉米浸泡一粗磨一胚芽分離一細(xì)磨一淀粉篩分一蛋白質(zhì)分離一離心脫水一恒溫干燥一稱重一分裝成品。

　　1.2.2 分析方法蛋白質(zhì)測定方法；水分測定方法；析水率測定方法；粘度測定方法；透明度的測定方法。

　　1.3 提取工藝操作技術(shù)要點

　　1.3.1 原料的凈化與稱重

　　除雜主要是一些別的植物種子、塵土、砂石、金屬塊、木片、廢紙等雜物。玉米凈化后，每組稱重500g糯玉米。

　　1.3.2 浸泡液的配制

　　分別配得亞硫酸濃度為0.1% 、0.2% 、0.3%，體積均為1500ml的溶液。

　　1.3.3 糯玉米浸泡本實驗選用48h、60h、72h三個不同浸泡時間，40℃、50℃和60℃三個不同的浸泡溫度及0.1%、0.2%、0.3%三種不同濃度的亞硫酸浸泡溶液對糯玉米進行浸泡。

　　1.3.4 粗磨先用粗磨將玉米破碎成10塊左右，以便進行胚芽分離。

　　1.3.5 胚芽分離

　　利用胚芽分離槽進行分離，并加水使胚芽浮在水面上，以分離出胚芽。

　　1.3.6 細(xì)磨用細(xì)磨進行二次磨漿。

　　1.3.7 淀粉篩分經(jīng)細(xì)磨得到的糯玉米漿，先用20目的粗篩進行分離粗渣，然后洗渣5次。把洗過的粗渣脫水，把濾液倒進粗渣分離后的淀粉乳液中，換用70目的細(xì)篩。過濾結(jié)束后，把細(xì)渣進行洗滌5次，濾液與淀粉乳液混合后靜置24h，潷去上清液，剩下濃稠的淀粉乳液以待蛋白質(zhì)分離。

　　1.3.8 蛋白質(zhì)分離采用離心機分離，轉(zhuǎn)速為3500r/min，時間為6min。

　　1.3.9 離心脫水淀粉乳在干燥之前要進行脫水，原淀粉乳含水量78%，用離心機脫水，使水分降到45%左右，得到濕淀粉J.轉(zhuǎn)速為4000 r/min，時間為3min。

　　1.3.10 干燥采用干燥箱（遠(yuǎn)紅外干燥箱），干燥時間為48h左右。經(jīng)干燥后的淀粉，水分為12%左右。

　　結(jié)論*浸泡條件為：浸泡時間60h，浸泡液亞硫酸濃度為0.2%，浸泡時間為50℃下淀粉得率zui高。糯玉米淀粉具有糊化溫度低、糊粘度高、糊透明度高、糊凍融穩(wěn)定性較普通玉米淀粉高的特點。

關(guān)鍵詞：振動篩篩分機磨漿機干燥箱離心機

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