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冷庫(kù)保鮮貯藏技術(shù)

來(lái)源:長(zhǎng)沙明天冷藏設(shè)備有限公司   2007年01月05日 15:44   456
  “冷庫(kù)保鮮技術(shù)”是具有中國(guó)特色的貯藏保鮮技術(shù),是廣大農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷單位投資創(chuàng)業(yè),發(fā)展致富的理想項(xiàng)目。 

   水果蔬菜季節(jié)差價(jià)大,利用冷庫(kù)旺貯淡銷能發(fā)家。結(jié)合我國(guó)農(nóng)戶分散生產(chǎn)的實(shí)際,研究開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù),考慮到目前經(jīng)濟(jì)特點(diǎn),著重介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種保鮮冷庫(kù),其特點(diǎn)是投資小、見效快,有投資價(jià)值。 

  一、高溫保鮮冷庫(kù) 

  冷庫(kù)的庫(kù)體為一般民用房屋及倉(cāng)庫(kù)等面積在15平方米—20平方米,可貯藏水果蔬菜5噸—7噸,投資3萬(wàn)元左右。此種保鮮庫(kù)就是在一般房屋的基礎(chǔ)上,增加一定厚度的保溫層,設(shè)置一套制冷系統(tǒng),將門做保溫處理,庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式,可增加貯藏庫(kù)容,制冷機(jī)組設(shè)于庫(kù)外,因體積小可不設(shè)機(jī)房,制冷機(jī)組為間歇性工作,故耗電小,深受用戶歡迎。保鮮原理:采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統(tǒng)1.95萬(wàn)元與庫(kù)體改造,總投資不超過(guò)3萬(wàn)元。 

  二、微觀氣調(diào)保鮮冷庫(kù) 

  氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為*的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度,又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài),出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。 

  1.延長(zhǎng)果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍—l倍,貯藏至zui貴價(jià)格時(shí)上市出售,可獲得zui*。 

  2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫(kù)后的果蔬,其水分、*含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆,蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無(wú)幾,可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。 

  3.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生,使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至zui小。 

  4.果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21天—28天,而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。 

  所謂氣調(diào)保鮮就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)方法,達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%,即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上,加上一套氣調(diào)系統(tǒng),利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用,以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。15—20平方米庫(kù)間,倉(cāng)貯量5噸—7噸,投資:制冷系統(tǒng):1.95萬(wàn)元,氣調(diào)系統(tǒng):2.74萬(wàn)元。 

  以上兩種保鮮冷庫(kù)型是針對(duì)沒(méi)有很大資金投人的投資者設(shè)計(jì)的。它們具有如下特點(diǎn): 

  (1)適用范圍廣:適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。 
  (2)貯藏保鮮期長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月,蘋果6個(gè)月,蒜苔7個(gè)月后,品質(zhì)鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元/公斤,而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù),使用壽命可達(dá)30年,經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。二般當(dāng)年投資,當(dāng)年見效。
  (3)操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備象家用電冰箱一樣,自動(dòng)開機(jī)、停機(jī),無(wú)需專人監(jiān)護(hù),配套技術(shù)也十分簡(jiǎn)單,一學(xué)就會(huì)。 

  此項(xiàng)技術(shù)也可用于果蔬的凈菜包裝上市或長(zhǎng)途運(yùn)輸,經(jīng)濟(jì)效益顯著
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