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臭氧發(fā)生器不衰減技術(shù)提高肉松的纖維量

來源:上??稻孟炯夹g(shù)有限公司   2021年08月13日 11:06   634
  大家肯定認為這是一個偽命題,通過上??稻孟炯夹g(shù)公司同江蘇某肉松生產(chǎn)工廠的聯(lián)合實驗證明:用不衰減技術(shù)的臭氧發(fā)生器,在一定的工藝情況下,可以使冷凍肉加工的肉松制品,增加肉松纖維量的1%~2%,肉松的鮮度也有所提高。
 
  該肉松生產(chǎn)工廠的工藝為:精品冷凍肉—解凍清洗—下鍋煮制—炒松—檢驗—包裝。這個工藝非常的簡單,實現(xiàn)過程為:預(yù)解凍后肉制品在浸泡時,采用帶有氣壓的水泡形成寬流,對冷凍肉表面進行有規(guī)律擠壓,以此達到脫血效果;采用壓力反滲法設(shè)計,將低溫臭氧融入至冷凍肉中,以此達到脫色效果。在此過程的連續(xù)作用下,最終將解凍肉較大程度的氧化還原成亞鮮肉,還可以減少煮制環(huán)節(jié)的泡沫,可以滅殺原料肉中的各種微生物。
 
  還有一些肉松產(chǎn)品從業(yè)者,還研究將血管氧化成白色,采用臭氧技術(shù)讓肉制品免炒水、減少蒸汽的投入。基于AORODO臭氧技術(shù)既然可以提高肉松的纖維量及鮮度,希望有興趣探索食品技術(shù)的各位朋友,共同研究不衰減技術(shù)的臭氧發(fā)生器的應(yīng)用技術(shù),實現(xiàn)更多的技術(shù)突破,為人類食品事業(yè)做貢獻。
 
  
關(guān)鍵詞:臭氧發(fā)生器
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