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水浴殺菌鍋的工作原理及優(yōu)勢

來源:山東鼎泰盛機械科技有限公司   2022年01月26日 13:53   1257
  水浴殺菌鍋采用的加熱至工藝溫度的熱水或者蒸汽,通過加壓到工藝時長對各種物料進行殺菌處理。所有殺菌系統(tǒng)有著一些相同的特性:都需要加壓,傳遞溫度,打造密閉環(huán)境下的殺菌環(huán)境。當中殺菌介質(zhì)(也叫加熱介質(zhì)、殺菌介質(zhì)等)是作為向產(chǎn)品傳遞熱量的*的工具。
 
  根據(jù)不同食品對殺菌條件的要求,隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序,可利用多階段的加熱的殺菌方式,使食品承受的熱量限制到最小,以近可能*的保存其色、香、味,使每一種食品均可在狀態(tài)下進行調(diào)理殺菌。殺菌溫度精確到±0.3℃,可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或殺菌不*的現(xiàn)象。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗,降低了生產(chǎn)成本。
關(guān)鍵詞:殺菌鍋
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