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巴氏殺菌技術(shù)在食品行業(yè)必不可少

來源:山東八一食品工業(yè)裝備有限公司   2022年08月05日 14:12   4061
  說到巴氏殺菌,很多人會(huì)不理解這是什么?但喝鮮奶的朋友們會(huì)知道我們的所喝到的新鮮年、奶羊就是通過巴氏殺菌以后在流入到市場被消費(fèi)者購買。
 
  什么是巴氏殺菌?為什么叫巴氏殺菌?給大家講一個(gè)小故事吧。法國的啤酒業(yè)在歐洲非常的出名,以醇香綿密的口感著稱,但是啤酒常常會(huì)變酸變質(zhì),只能倒掉,讓當(dāng)時(shí)法國的酒商腦殼青痛哇,很多甚至因此而倒閉。在1865年的時(shí)候,里爾一家的釀酒廠請(qǐng)到了法國微生物學(xué)家巴斯德來幫忙治療啤酒的病,看能不能通過加入化學(xué)物品來防止啤酒變質(zhì)。巴斯德通過在顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn),未變質(zhì)的葡萄酒和啤酒中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞,而變質(zhì)的酒中含有一種一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌,這種菌類在營養(yǎng)豐富的酒中繁殖,使其變質(zhì)。巴斯德想了個(gè)辦法,將密封的酒放入鐵絲籃里,泡在水里加熱到不同溫度,試圖殺死乳酸桿菌又不將啤酒煮壞。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn),巴斯德找到了一種簡便有效的方法:將酒放在五六十?dāng)z氏度的水里三十分鐘,就可殺死酒里的乳酸桿菌,這就是著名的巴氏殺菌法。這種殺菌方式至今仍在使用,市場上出售的殺菌牛奶就是用的這種方法。
 
  巴氏殺菌機(jī)適用產(chǎn)品
 
  隨著時(shí)代發(fā)展,食品行業(yè)越來越壯大,巴氏殺菌法的應(yīng)用也越來越廣,食品機(jī)械行業(yè)制作出巴氏殺菌機(jī)設(shè)備。蒸汽加熱的巴氏殺菌機(jī)在一定的溫度作用下,使食品中的微生物達(dá)到熱力殺滅,隨著科技的進(jìn)步和人民生活以及消費(fèi)水平的提高,對(duì)各種食品的總體質(zhì)量要求也越來越高,要求食品不破壞或少破壞營養(yǎng)成分,保持原有的風(fēng)味,而采用低溫殺菌的方式即可保證以上的需求,諸城銘恩巴氏殺菌機(jī)與同類設(shè)備相比,節(jié)約場地,解決用戶場地不夠的問題,操作維修方便,自分理處程度高,輸送速度和殺菌穩(wěn)定,可根據(jù)生產(chǎn)的需要自動(dòng)可調(diào)。
 
  巴氏殺菌設(shè)備適用于軟包裝蔬菜、低溫肉制品、調(diào)和奶、休閑食品、罐頭類、玻璃瓶裝、腌漬菜類、調(diào)料包以及果凍等產(chǎn)品進(jìn)行100℃以下低溫(沸水)連續(xù)殺菌。
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