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諸城市清輝食品機械滾揉機使用說明書

來源:諸城市清輝食品機械有限公司   2024年04月09日 08:49   2870
  Foodjx導讀:
  
  一.工作原理
  
  真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,將肉塊通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開,在導葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運動,互相擠壓,同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。還能以人的意志、口感使添加劑均勻的滲透到肉纖維當中,使肉及添加劑融為一體,以達到肉質(zhì)鮮嫩,出品率高的目的。
  
  自動化控制,可按制品的工藝要求設(shè)定滾揉過程,設(shè)定有總滾揉時間、滾揉時間和間歇時間。真空度按工藝要求調(diào)節(jié)。自動滾揉,自動真空,省時省力。
  
  二.使用
  
  1.機器在使用前,應(yīng)用清水清洗,空載運轉(zhuǎn)五分鐘,檢查各轉(zhuǎn)動部件、真空泵、電氣控制部分是否正常。確信各部分工作正常時才能加料,加料完畢上蓋,打開總電源,開動真空泵,設(shè)定工藝過程時間。
  
  2.按工藝要求完成滾揉的機器自動停機,這時打開蓋子按出料按鈕,自動出料。
  
  3.工作完畢,應(yīng)清洗筒體,防止制品在筒體內(nèi)變質(zhì),長時間不用,筒內(nèi)應(yīng)保持干燥,zui后放入安全性殺菌劑。
  
  三.保養(yǎng)
  
  正常工作時應(yīng)經(jīng)常打開油水分離器底閥開關(guān),放定積水,清除內(nèi)部雜物,保證真空管道暢通。經(jīng)常檢查真空泵油是否被污染,或者乳化。如發(fā)現(xiàn)非正常情況,要及時換油。換油前真空泵必須空轉(zhuǎn)3-8分鐘后,再旋開油塞,放盡污染油,按3/4標準加入新油,旋緊各部位。減速機油的更換與真空泵基本相同。嚴禁無油運轉(zhuǎn)。
  
  四.操作規(guī)程
  
  1.打開前蓋,將滾筒旋轉(zhuǎn)到出料葉片位于上方的位置時停止轉(zhuǎn)動,然后裝料。
  
  2.裝上前蓋,壓緊緊蓋把手,插入抽氣嘴(此時蓋端球閥應(yīng)在打開位置)
  
  3.開電源,打開真空泵進行筒內(nèi)真空,真空泵在真空表達到所需真空度時自動停止。關(guān)閉球閥,拔下抽氣嘴(一般肉制品的真空度在-0.06---0.08Mpa之間)
  
  4.打開滾揉開關(guān),電氣系統(tǒng)會自動控制工作、滾揉、間歇時間(此前三段時間以按工藝要求調(diào)整好)。
  
  5.工作完成后,關(guān)閉滾揉開關(guān),備好料車,打開前端蓋球閥。待回氣結(jié)束后,取下前蓋,打開出料開關(guān)。
  
  6.料出完后,將筒內(nèi)清洗干凈,關(guān)掉所有開關(guān)及總電源開關(guān),工作過程結(jié)束。
  
  簡易流程圖
  
  入料——安裝前蓋——抽真空——關(guān)閉真空開關(guān)——關(guān)閉球閥拔下抽氣嘴——滾揉——關(guān)閉滾揉——回氣、開前蓋——出料——清洗——關(guān)閉總電源。
  
 
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