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　　【Foodjx舊聞回顧系列】蒜你狠、姜你軍、豆你玩、蘋(píng)什么、油你漲……近幾年，我國(guó)食品市場(chǎng)翻云覆雨，果蔬市場(chǎng)尤為動(dòng)蕩不安。“供求關(guān)系決定市場(chǎng)定價(jià)！”究其原因，無(wú)外乎兩個(gè)：一者市場(chǎng)管理問(wèn)題，大量游資興風(fēng)作浪；二者包裝技術(shù)問(wèn)題，“旺季爛、淡季斷”使市場(chǎng)嚴(yán)重失調(diào)。
　　
　　管理問(wèn)題我們交給黨來(lái)解決，技術(shù)問(wèn)題，則要靠企業(yè)自身的力量！據(jù)了解，國(guó)內(nèi)從事食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)的企業(yè)達(dá)7000家，但95%以上都為中小企業(yè)。我國(guó)水果約占世界總產(chǎn)量的40%，蔬菜約占70%。然而，果蔬產(chǎn)后儲(chǔ)藏比重權(quán)僅10%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界70%的平均水平——問(wèn)題就出在包裝儲(chǔ)藏設(shè)備上。
　　
　　*，我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)起步晚，發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)品檔次不高，質(zhì)量、安全、技術(shù)、效率等方面都不夠到位……然而，以炬鋼機(jī)械為代表的氣調(diào)保鮮包裝機(jī)械的誕生，在一定程度上改變了國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械的現(xiàn)狀。
　　
　　氣調(diào)包裝又稱(chēng)MAP，是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門(mén)*技術(shù)，它采用CO2、N2、O2等保護(hù)性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，并使新鮮果品蔬菜等食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期。
　　
　　據(jù)了解，2004年，JUGANGB.V.公司成立炬鋼食品氣調(diào)保鮮技術(shù)研究所，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)機(jī)器人領(lǐng)域、機(jī)械領(lǐng)域、食品保鮮領(lǐng)域和農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）領(lǐng)域的專(zhuān)家教授，共同研發(fā)各種食品氣調(diào)保鮮包裝、加工技術(shù)和設(shè)備，并結(jié)合真空快速冷卻、多階段調(diào)理殺菌、環(huán)境空氣除菌凈化等技術(shù)，研發(fā)整套的食品氣調(diào)保鮮包裝新技術(shù)，目前，上海炬鋼機(jī)械已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)的氣調(diào)包裝專(zhuān)家。
　　
　　眼下，氣調(diào)包裝幾乎用于需要保鮮的各類(lèi)食品。炬鋼機(jī)械吳告訴記者，除果蔬保鮮外，氣調(diào)保鮮包裝機(jī)械在冷鮮肉方面用得也很廣泛。與傳統(tǒng)的冷藏保鮮相比，氣調(diào)保鮮包裝的儲(chǔ)藏期可以延長(zhǎng)若干倍，運(yùn)營(yíng)成本大幅降低。同時(shí)，它還能保持儲(chǔ)藏物原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤、品味和營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)貨架期。
　　
　　據(jù)中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)計(jì)，從2011年到2015年，中國(guó)食品加工和包裝機(jī)械業(yè)總產(chǎn)值有望突破6000億元人民幣。我們有理由相信：中國(guó)食品加工和包裝機(jī)械的春天正在到來(lái)，氣調(diào)保鮮技術(shù)的中國(guó)市場(chǎng)正在拓展，中國(guó)“菜籃子”的重?fù)?dān)也正得以釋放！