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如何合理調(diào)整鹽水注射機的注射量2014/12/20

鹽水注射機成為食品行業(yè)不可取代的專業(yè)機械，它能夠大大的縮短食品腌漬所用的時間，還為大家?guī)砀用牢兜氖澄?，因此受到廣大食品行業(yè)用戶認可。腌漬肉制品需要用到鹽水注射機，而在腌制的過程中，為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)，制作出人們滿意的肉質(zhì)品，提高出貨率，這就需要我們合理把握注射量，下面小編來介紹一下怎樣合理調(diào)整鹽水注射機的注射量？開啟鹽水注射機，輸送帶帶動肉塊向前移動，同時注射針向下移動至中點，這時輸送帶便停止了運動，在壓板壓住肉塊時，注射針刺開始連續(xù)注水。當達到設(shè)定時間后注射針返回到行程中點，同時鹽水注射機

電加熱夾層鍋使用與保養(yǎng)需要注意的問題2014/09/16

夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。電加熱夾層鍋通常由鍋體和支腳組成，鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱或?qū)嵊?。電加熱夾層鍋夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。電加熱夾層鍋使用與保養(yǎng)需要注意的問題：1、該設(shè)備為電加熱夾層鍋，每班使用前，應(yīng)

正確的保養(yǎng)和清洗可延長滾揉機的使用2014/07/21

真空滾揉機的操作人員一般在開始使用真空滾揉機的時候都會特別注意小心使用，并且在使用過程中謹慎認真，但往往在結(jié)束工作的時候會忽略對真空滾揉機的保養(yǎng)和清洗。所以造成真空滾揉機使用壽命減短并且容易出現(xiàn)故障。當開始運行真空滾揉機的時候，應(yīng)該將控制版面上的旋鈕旋轉(zhuǎn)到開始運行的方向，等真空滾揉機的真空泵和充氣旋鈕旋轉(zhuǎn)到開的時候，真空滾揉機就開始按設(shè)定方式運行。工作結(jié)束后要停止真空滾揉機的工作，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以，如果在真空滾揉機開始運行的時候已經(jīng)設(shè)置好了停止的時間，那么等到設(shè)置的時間到達后，

斬拌機的日常養(yǎng)護及設(shè)備的清潔知識2014/07/21

日常的養(yǎng)護工作不僅可以使斬拌機在使用過程中故障可以很大程度的減少，對于斬拌機設(shè)備的使用壽命也能得到很好的延長。但zui重要的時候，做好日常的養(yǎng)護工作，在使用斬拌機進行生產(chǎn)的時候還可以避免安全事故的出現(xiàn)。在使用斬拌機開始生產(chǎn)之前，一定要先對斬拌機的線路進行仔細的檢查，如果發(fā)現(xiàn)線路有破損的情況出現(xiàn)，要多斬拌機的線路進行更換，防止在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)漏電等情況發(fā)生，造成操作人員的人身安全。在檢查斬拌機的線路安全時還要對接地線的標志等進行仔細的檢查。要確保斬拌機的接地線連接良好才能使用斬拌機進行生產(chǎn)。開機前

真空滾揉機的結(jié)構(gòu)原理及設(shè)備清潔知識2014/04/25

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，

如何正確的操作和保養(yǎng)鹽水注射機設(shè)備2014/04/25

鹽水注射機采用電腦防水控制變頻調(diào)速控制RV減速機，針頭上下運動是通過減速機輸出軸上的中心擺臂運動來實現(xiàn)，輸送帶前移是通過減速機輸出軸上的偏心擺臂運動來實現(xiàn)，并能實現(xiàn)步距可調(diào)，輸送帶向前推移，注射后的肉塊經(jīng)輸送帶送入前方容器，以此往復(fù)循環(huán)工作。鹽水注射機的使用與保養(yǎng)：1、使用前各傳動部位加入的潤滑油（鋰基潤滑脂），離合器定時加注食用油潤滑，確保機器正常運轉(zhuǎn)。2、變頻型工作頻率已設(shè)定好，每分鐘開機zui低22次至29次zui高36次，通過顯屏①、②、③檔任意調(diào)整速度。3、注射液經(jīng)調(diào)勻后，倒入料車內(nèi)，

了解斬拌機使用與清潔的注意事項2014/01/21

一、斬拌機如何使用：斬拌機用法：將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。在遇到危險情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設(shè)備在設(shè)置的時間內(nèi)停止工作，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開關(guān)，左側(cè)為真空，右側(cè)為充氣。右上方為前后蓋開關(guān)，由液壓系統(tǒng)控制。充氣后，真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，出料盤可以把

油炸機的幾個特點2013/05/17

（1）*的油水一體技術(shù)，克服了常規(guī)油炸機的缺陷，自動過濾，能保持炸油清潔，使炸制的產(chǎn)品始終如一，既提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期，又為產(chǎn)品帶來了較高的附加值。（2）*的機械配置和控制，能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，色、香、味統(tǒng)一。（3）本機的自動過濾能夠大大延長炸油的使用壽命，無須頻繁換油，產(chǎn)品炸制過程中所消耗的油相當于產(chǎn)品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質(zhì)疑。（4）*的加熱系統(tǒng)更大限度的避免了能源浪費，節(jié)約大量的能源支出。（5）本機連續(xù)工作的實現(xiàn)提高了單位工作效率，有效

油炸機的工作原理2013/03/16

我公司是早從事油炸機械、油水混合油炸機、油水混合油炸生產(chǎn)流水線研究和開發(fā)的廠家近幾年通過全公司員工的不懈努力，贏得了新老客戶的認可下面小編為您簡單介紹一下油炸機的工作原理，希望對您有所幫助。油炸機的工作原理：采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。使炸制食品過程中產(chǎn)生的食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當?shù)乃荩顾ㄊ称凡粫霈F(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致

巴氏殺菌機的產(chǎn)品介紹2012/10/19

巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經(jīng)過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。zui后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可

油炸機-環(huán)保節(jié)能就選油水混合型2012/07/23

多用——該工藝通過限位控制、分區(qū)溫控、科學利用植物油和動物油的比重關(guān)系，使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，可增加您的經(jīng)營品種。提質(zhì)——該工藝能有效控制食品含油量，所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀，且提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長貨架期。節(jié)油——該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸價的升高，從而延長炸油的適用壽命。經(jīng)過對我公司新式油炸機連續(xù)工作5-24小時后的油進行酸價及過

巴氏殺菌機的種類2011/10/28

巴氏殺菌機的種類當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多?！暗蜏亻L時間”（LTLT）處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品?！案邷囟虝r間”（HTST）處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率

斬拌機的分類及特點2011/10/18

斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。分類雙速斬拌機，節(jié)能變頻斬拌機特點采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計zui為合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到*的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美

滾揉機的概述及分類2011/10/18

滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。滾揉機；分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機

油炸機的基本信息介紹2011/10/18

設(shè)備構(gòu)造基本結(jié)構(gòu)：油溫自動控制系統(tǒng)、自動提升系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)：電、導(dǎo)熱油、煤、天燃氣、液化氣網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)：變頻調(diào)速，可定量輸送自動過濾系統(tǒng)：動態(tài)循環(huán)系統(tǒng)油水節(jié)能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了上zui選進的油水混合油炸工藝，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾

食品跟食品相關(guān)行業(yè)怎樣才能讓人放心2011/10/18

做食品相關(guān)行業(yè)首先要知道什么是食品《食品安全法》第九十九條對“食品”的定義如下：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！妒称饭I(yè)基本術(shù)語》對食品的定義：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境

真空滾揉機、小型真空滾揉機的特點2011/10/12

一：真空滾揉機，A破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強，肉塊間結(jié)合緊密B加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。C加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很

高速斬拌機與雙速斬拌機的區(qū)別2011/09/06

高速斬拌機與雙速斬拌機的的轉(zhuǎn)速差別在于,高速斬拌機的zui高轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn),可以在zui大轉(zhuǎn)下斬切產(chǎn)品,使產(chǎn)品達到乳化的*效果.高速斬拌機一般采用變頻調(diào)速,轉(zhuǎn)速從0轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)起,這樣可以保護電機,保護生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的所有大負荷設(shè)備的正常運轉(zhuǎn),大大的保護了電路的損傷.另外,變頻器可以給生產(chǎn)企業(yè)省電30%,大大節(jié)約了肉制品企業(yè)的成本,提高產(chǎn)品市場竟爭力.雙速斬拌機的轉(zhuǎn)速是4500轉(zhuǎn),起動斬拌機的轉(zhuǎn)速是2800轉(zhuǎn),起到電流較大,所以對于區(qū)域內(nèi)的大用電設(shè)備來說受到的沖擊力比較大,而啟動高速時的電流全更大,所以來說

斬拌機、多功能斬拌機2011/09/06

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。斬拌機*采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標準工藝*、設(shè)計合理，能確保肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。產(chǎn)品特點：1、該機噪音小，效率高，節(jié)能*。2、斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)。3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。4、電器部件采用防水設(shè)計，密封性好，清洗方便。5：配有出料器，出料方便

食品添加劑2011/06/30

1、人們對食品安全的關(guān)注度越來越高了，特別是高學歷、高收入的人群。2、我們都認同：沒有添加劑，就沒有食品工業(yè)的今天，但是“丸子狀的添加劑”這句話還是深深的刺激著我。但是沒有添加劑我們做食品的方向又朝哪里走？困惑！3、肉制品加工中注射、滾揉是正常的工藝，在這里也成了罪名，說明作者還是不太了解食品加工工藝。同時，市場上濫用色素、防腐劑等添加劑的的食品還有很多，不然這位安部司不會站出來。4、關(guān)于添加劑的標準還有許多要完善，單個添加劑在國標范圍內(nèi)，那么多個的組合有沒有國標呢？關(guān)心這個是因為我以及每個人每