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　　保鮮冷柜工作原理及購買原因：
　　保鮮冷柜壓縮機(jī)工作時(shí)表面溫度會(huì)比較高，會(huì)達(dá)到80度左右，壓縮機(jī)的熱保護(hù)器會(huì)在115度，只要熱保護(hù)器不動(dòng)作說明壓縮機(jī)的溫度在允許的工作范圍內(nèi)。
　　保鮮冷柜造成壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)溫度過高的原因有制冷劑過少，選用壓縮機(jī)功率過小，毛細(xì)管太細(xì)或過長(zhǎng)，散熱器或冷凝效果差，溫控設(shè)定太低導(dǎo)致壓縮機(jī)不停機(jī)，保鮮冷柜壓縮機(jī)缺冷凍油等等。
　　使用保鮮冷柜主要是為了蔬菜新鮮。蔬菜采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營(yíng)養(yǎng)素的損失。因此，保鮮冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
　　如果沒有保鮮冷柜，就要選擇樣子鮮、質(zhì)地zui脆挺的蔬菜，因?yàn)椴恍迈r的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時(shí)還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應(yīng)該是當(dāng)日生產(chǎn)的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營(yíng)養(yǎng)性。
　　保鮮冷柜是很有必要的，因?yàn)椴速u得快便會(huì)相對(duì)新鮮。不要經(jīng)常被處理的“*菜”所吸引，風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)都變差的蔬菜，其實(shí)是不值得購買的。