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膨化技術雖屬于物理加工技術，但卻具有本身的特點。膨化食品機械膨化不僅可以改變原料的外形、狀態(tài)，而且改變了原料中的分子結構和性質(zhì)，并形成了某些新的物質(zhì)。
下述食品中，有些品種如膨化面茶、印糕、壓縮餅干等全部是用膨化粗糧制成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。
1.主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。
2.油茶類：膨化面茶。
3.食品：壓縮餅干。
4.小食品類：米花糖、涼糕等。
5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
由于用途和設備的不同，膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）；三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。膨化食品機械除了試制出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
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