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味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。味噌是一種調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃。

下面我們來瞧一瞧味噌是如何制作的：

主料：

蒸好的米飯          一碗

黃豆                     100g

輔料：

生抽                     適量

鹽                         適量

白糖                     適量

開水                     適量

將準(zhǔn)備好的黃豆倒入熱鍋內(nèi)

中火不斷翻炒炒至黃豆全部開口，大概需要10-15分鐘

炒好后放入簸箕散熱

然后用天下磨漿機(jī)將黃豆磨制成黃豆面

將磨制好的黃豆面加入適量開水

加入適量生抽、鹽、白糖調(diào)味

將蒸好的米飯倒入醬內(nèi)調(diào)散

再把拌好的醬倒入天下磨漿機(jī)中磨制

 味噌的用途相當(dāng)廣泛，可依個(gè)人喜好將不種類的味噌混拌，運(yùn)用各式料理中；除了中國臺灣人zui熟悉的味噌湯外，舉凡腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，處處都可見到味噌活躍的蹤跡。大家趕快動起來，制作味噌美食吧~