當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點(diǎn)要聞

油條搭配引熱議添加劑、油炸機(jī)共同改進(jìn)赴健康

2019-02-19 14:38:10 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：12592

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 熱點(diǎn)要聞】昨天，#油條的佳搭配#登上熱搜。油條對許久不曾在店里吃過早飯的筆者來說，已經(jīng)是極為久遠(yuǎn)的事情了，但腦海里仍然能夠立馬浮現(xiàn)出以前老爸偷懶做的油條湯。將切段油條放在盤子里，加點(diǎn)蔥花、調(diào)料等，再用熱水一泡就能上桌。還記得次吃的時候委實(shí)驚艷，導(dǎo)致后來的許多個暑假都有油條泡湯這道菜的身影。

　　而在熱門評論里，豆?jié){、豆腐腦、麻辣燙、火鍋等受網(wǎng)友們的青睞。油條在保有多種令人驚艷搭配的同時，也存在頗多健康有關(guān)的爭議。像配方里的明礬、油炸用油的安全性等。油條在自身的不斷發(fā)展完善中，已經(jīng)對這些令人詬病的缺點(diǎn)進(jìn)行改良，下面就和筆者一起來看看吧。

　　找尋替代添加劑 生產(chǎn)不含鋁的油條

　　油條里面具有爭議的添加劑當(dāng)屬明礬，這種物質(zhì)早在我國宋元時期就有應(yīng)用，但隨著科研進(jìn)一步探究發(fā)現(xiàn)，明礬中含有的鋁元素難以被人體排出。若是過量使用明礬，容易引發(fā)貧血、骨質(zhì)疏松甚至老年癡呆等。故而衛(wèi)生部出臺的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》嚴(yán)格限制了明礬的添加范圍及用量。

　　對于消費(fèi)者來說，更傾向于不含有明礬的油條，將添加劑過量的可能性降至沒有。當(dāng)前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了無鋁膨松劑，可代替明礬實(shí)現(xiàn)無鋁油條的制作。我國河北石家莊趙縣是一個油條加工的聚集區(qū)，這里有上千戶的村民在外以炸油條為生。為推動油條健康性的提升，前兩日這里就舉辦了第五屆無鋁害健康油條大賽。希望通過這類活動的舉辦，將無鋁油條的制作方式推廣給更多村民。

　　升級油炸機(jī) 優(yōu)化油條用油

　　除了油條制作時明礬可能加入過多，油條的油炸用油也難以讓人信任。在很多人的印象中，油條的生產(chǎn)制作離不開一口黑糊糊的油鍋。食用油的反復(fù)多次使用，使得其中沉淀的雜質(zhì)反復(fù)油炸出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，擴(kuò)散致使食用油黑化，讓消費(fèi)者無從判斷食用油的使用時長。早先就有媒體曝光有的早餐店鋪將已使用過的油品上半部分混合新油一同使用，反復(fù)使用的油品增加了健康風(fēng)險。除此之外，對于淀粉物質(zhì)來說，長期加熱還有可能產(chǎn)生丙烯酰胺這一類的有害物質(zhì)。

　　有商家嘗試通過改良油炸設(shè)備推進(jìn)延緩食用油變色現(xiàn)象。從上文我們知道，食用油變色主要是因?yàn)槭澄餁堅某霈F(xiàn)，有企業(yè)研制出的深缸冷卻環(huán)保燃?xì)庥驼ㄥ?，將濾網(wǎng)下方空間設(shè)計成往一個出口傾斜的樣式，避免死角的出現(xiàn)，使得食物殘渣能夠迅速排放。此外，針對油品反復(fù)加熱容易產(chǎn)生有害物質(zhì)的特性，在下方增設(shè)冷卻箱加水平衡整體溫度，避免溫度過高現(xiàn)象的出現(xiàn)。據(jù)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，這一設(shè)備通過改進(jìn)這兩項(xiàng)，不僅油品外觀清澈，產(chǎn)出的油條經(jīng)由檢測單位檢驗(yàn)未曾發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺等物質(zhì)。

　　在人們對健康飲食愈發(fā)注重的現(xiàn)今，油條作為油炸產(chǎn)品在健康性能上并不具備優(yōu)勢。但隨著改良添加劑、改進(jìn)油炸機(jī)等方式的出現(xiàn)，油條正逐漸擺脫以往不健康的固有印象，以更高品質(zhì)的面貌呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。

上一篇：直擊火鍋底料加工過程夾層鍋、速凍機(jī)助力安全生產(chǎn)

下一篇：利用廢油炒火鍋底料？地溝油檢測儀助力把好品質(zhì)關(guān)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

油條搭配引熱議添加劑、油炸機(jī)共同改進(jìn)赴健康

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

油條搭配引熱議 添加劑、油炸機(jī)共同改進(jìn)赴健康

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

油條搭配引熱議添加劑、油炸機(jī)共同改進(jìn)赴健康

產(chǎn)品推薦更多+