當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

白酒市場向好釀酒技藝和設(shè)備助力締造好酒品

2019-04-30 11:18:40 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14553

　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前中國白酒的銷售增速為超過30%，遠高于整體白酒8%的增速。而次和化白酒展示出較強的競爭優(yōu)勢，各大酒企也都加緊化步伐，比如飛天茅臺、五糧液、國窖1573、夢之藍、水井坊、青花郎、青花汾酒、酒鬼酒等。當(dāng)然，同其它白酒一樣，白酒品質(zhì)保證也少不了釀酒技藝和釀酒設(shè)備的助力。

　　據(jù)了解，某酒企發(fā)布2018年財報顯示，2018年企業(yè)營收120多億元。其中，增長較快的就是酒產(chǎn)品，營收達到60億元，毛利率超過90%，同比增長36%以上，遠高于其低檔酒品8%的增速。提到酒，價格多數(shù)會被視作重要標準，更重要的品質(zhì)也是酒重要標準之一。

　　之前全國各地不斷涌現(xiàn)各式各樣、參差不齊的白酒制造企業(yè)。行業(yè)急劇膨脹，散、亂、多的現(xiàn)象充斥著我國白酒行業(yè)。面對膨脹的利益，很多人摒棄了老祖宗留下的傳統(tǒng)釀制工藝以及應(yīng)有的態(tài)度，“假酒”、“壞酒”引起了許多負面的社會影響，有的甚至造成了無可挽回的結(jié)果。業(yè)內(nèi)專家認為，不管是白酒，還是酒，品質(zhì)至關(guān)重要。

　　筆者了解到，窖池的好壞直接決定著白酒的品質(zhì)，它不僅要“老”，還要“不斷代”，也就是窖池要連續(xù)使用、微生物系統(tǒng)不被破壞且功能完好。據(jù)悉，有酒企限定在古窖池釀造，并采用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，這將進一步提升五糧液的市場地位，彰顯白酒的品牌價值。由于古窖泥中含有有益功能微生物，產(chǎn)生了非常獨有的窖香，而沉積的香味物質(zhì)越多，釀出的酒就越香。

　　除此之外，好的白酒釀造還需要專業(yè)的釀酒技術(shù)工藝和釀酒設(shè)備，才能使酒香越濃，酒的品質(zhì)越好。據(jù)釀酒師傅介紹，好的白酒，釀酒工藝和設(shè)備很重要。其中，發(fā)酵工藝十分講究。一般發(fā)酵期長，普遍超過2個月以上。而特殊的釀酒工藝，雙輪底發(fā)酵、量質(zhì)摘酒等，以及專業(yè)的酒類發(fā)酵罐能夠締造出濃香型好白酒。

　　毋庸置疑，釀造工藝對白酒來說非常重要。通常來說，白酒釀酒工藝，即一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程?；频纳a(chǎn)周期長達一年，這種方法釀制的白酒尤為香醇細膩，白酒品質(zhì)好。誠然，值得一提的是，在釀酒過程中，酒類發(fā)酵設(shè)備在保證酒品方面發(fā)揮著重要的作用。

　　我們知道，酒在發(fā)酵過程中不能受到外界環(huán)境影響，如溫度、空氣以及微生物等，否則直接影響酒的純正。目前，不少酒企引進專業(yè)的酒類發(fā)酵罐，其能夠使白酒在封閉、無菌環(huán)境下進行發(fā)酵，避免和防止了空氣中微生物的污染，保證白酒的瓶子。另外，設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，酒企可以很好地把控發(fā)酵時間和溫度，保障酒的風(fēng)味口感。

　　總的來說，目前，國內(nèi)白酒市場已逐漸整體趨向與次化，酒企們也順應(yīng)趨勢，紛紛通過打造白酒來滿足市場需求，提高自身競爭力。不過，酒企進軍白酒市場的同時，莫要受到利益“誘導(dǎo)”，要重視釀酒技藝，以及專業(yè)酒類發(fā)酵設(shè)備的應(yīng)用，保障白酒品質(zhì)，才能助力企業(yè)走得更長遠。

上一篇：巴氏殺菌、冷鏈物流為低溫奶產(chǎn)業(yè)“保駕護航”

下一篇：濕法工藝優(yōu)勢顯著噴霧干燥機留住奶粉營養(yǎng)與品質(zhì)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

白酒市場向好釀酒技藝和設(shè)備助力締造好酒品

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

白酒市場向好 釀酒技藝和設(shè)備助力締造好酒品

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

白酒市場向好釀酒技藝和設(shè)備助力締造好酒品

產(chǎn)品推薦更多+