飲用水銅綠假單胞菌問題重？如何解決刻不容緩

2019-07-23 13:51:41 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12556

　　隨著高溫天氣的到來，包裝飲用水的消費旺季也隨之而來。不過，根據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，抽檢結果不合格的飲用水大多是銅綠假單胞菌超標，這也直接影響飲用水安全。誠然，隨著水源質(zhì)量的提升，生產(chǎn)加工改善，以及中壓紫外線消毒、超高溫瞬時殺菌技術和洗瓶機的應用，也在一定程度上降低飲用水不合格率，保證消費者飲用安全。

　　2019年1月，某報整理了全國及省級食品藥品監(jiān)督管理局自2014年—2018年以來，關于桶裝水的質(zhì)量抽檢情況。抽檢結果顯示，5年內(nèi)共檢出2300多批次不合格的桶裝水，不合格的主要原因是檢出銅綠假單胞菌超標。而我國飲用水標準《食品安全國家標準包裝飲用水》明確規(guī)定，每250ml水樣中不得檢出銅綠假單胞菌。

　　與此同時，新國標《包裝飲用水》雖取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等致病菌的限量要求，但是明確增加了包裝水產(chǎn)品中常見的環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標。如若飲用水被檢出銅綠假單胞菌，產(chǎn)品不合格。可見，國家對飲用水微生物污染問題的重視。對此，飲用水生產(chǎn)企業(yè)也要嚴格把好產(chǎn)品質(zhì)量關，保證飲用安全。

　　那么，如何防止飲用水中銅綠假單胞菌超標呢？行業(yè)人士分析認為，銅綠假單胞菌污染原因主要是在于水源水的污染和加工過程的污染。一方面水源安全是控制包裝飲用水安全的重要環(huán)節(jié)，飲用水加工企業(yè)要充分保證獲取的水源安全、衛(wèi)生。另一方面，著重防止飲用水在生產(chǎn)加工中受到微生物污染，其中，要對飲用水和包裝材料進行徹底消毒、殺菌。

　　據(jù)筆者了解，銅綠假單胞菌是反映飲用水衛(wèi)生條件的主要指標，其“生命力”較為頑強，對消毒劑、干燥、低壓紫外線等理化因素具有很強的抵抗力。不過，在飲用水在生產(chǎn)加工中，采用中壓紫外線消毒技術，通過專業(yè)的飲用水紫外線消毒器可以將銅綠假單胞菌滅殺，并且能夠?qū)⑺械钠渌⑸镆煌瑴缁?，從而更好地保障飲用水質(zhì)量安全。

　　此外，由于包裝飲用水需要進行預包裝處理，這就需要直接接觸包裝材料，如瓶、桶、罐、袋等等。包裝材料是否安全、衛(wèi)生也直接關系飲用水品質(zhì)。

　　通常來說，飲用水包裝材料使用之前需要進行徹底清洗處理，例如飲用水瓶一般通過洗瓶機，采用高壓反沖噴洗，瓶壁的雜物能及時脫離掉入水箱中，達到徹底清洗瓶子的目的。

　　不僅如此，飲用水包裝之后還要借助125℃超高溫瞬時殺菌技術，可以瞬時殺菌，殺菌速度快，效率高，能夠滅殺所有微生物(包括繁殖體、芽孢等)，不產(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物，同時對原水水質(zhì)不會產(chǎn)生任何影響，保留部分人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。如若再將超高溫瞬時殺菌技術和飲用水無菌包材結合起來，可有效地控制產(chǎn)品的微生物總量，避免菌落超標。

　　根據(jù)報告數(shù)據(jù)顯示，2018年我國瓶裝水零售市場規(guī)模高達1900億，預計2019年瓶裝水將實現(xiàn)10%的增長，或?qū)⑼黄?2%的飲料行業(yè)占比，到2020年銷售額將接近2000億元。面對龐大的需求市場，保證瓶裝飲用水的質(zhì)量安全是企業(yè)必須足以引起重視。因此，飲用水加工企業(yè)要嚴把水源安全，生產(chǎn)安全，通過專業(yè)的消毒、殺菌技術、洗瓶機等保障包裝飲用水質(zhì)量安全。

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