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代餐粉市場持續(xù)上行粉碎設備助企業(yè)深耕品質

2019-10-23 11:27:33 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10728

　　如今，為了美和健康，越來越多的人開始加入“減肥大軍”，消費市場上的代餐食品也日漸增多。代餐食品具有高纖維、低熱量、飽腹感強等特點，市面上的代餐食品種類豐富。其中，代餐粉受到了很多年輕消費者的喜愛。在代餐粉的制作過程中，粉碎設備非常重要。

　　我國代餐市場起步較晚，但隨著消費者對健康重視度提高，代餐粉市場上升勢頭強勁。根據(jù)代餐粉行業(yè)白皮書顯示，2016年我國代餐粉市場規(guī)模為40.25億，2017年增長到47.58億元，增長率達到18.2%。相關機構預計，到2023年代餐粉市場規(guī)模將從目前的60億元增長到180億元。

　　目前市場上代餐粉的制作主要分為兩種：濕法和干法。兩者的生產原理大相徑庭，生產時所需設備大多也不相同。但無論是干法還是濕法，都需要用到粉碎設備來進行粉碎。對于代餐粉來說，沖調后的口感非常重要，這與代餐粉的粉碎環(huán)節(jié)息息相關。因此，生產企業(yè)在生產代餐粉時，要選擇適合的粉碎設備來提高產品品質。

　　據(jù)了解，市面上的粉碎設備一般分為機械式粉碎機、氣流粉碎機、低溫粉碎機等。機械式粉碎機主要采用碰撞、摩擦等機械方式對物料進行粉碎，齒式粉碎機、錘式粉碎機、渦輪式粉碎機、壓磨式粉碎機等都屬于機械式粉碎機。

　　機械式粉碎機是市面上較為常見的粉碎設備，但運行原理導致了設備的生產效率較低，生產周期長。其次，機械式粉碎在運行時會產生大量熱量，容易破壞物料中的熱敏性成分。再則，碰撞、摩擦等機械方式會磨損設備，容易對產品造成污染。

　　氣流粉碎機是指利用壓縮空氣釋放的氣流束對物料產生沖擊力，從而達到粉碎的效果。根據(jù)不同的運行原理可分為對撞式、扁平式、沖擊環(huán)式、流化床等等。通過氣流粉碎機粉碎的物料平均粒度細，顆粒表面平滑、規(guī)整。值得一提的是，氣流粉碎可在無菌環(huán)境下進行操作，有利于防范食品安全問題。

　　除此之外，低溫粉碎機在食品行業(yè)的應用也非常廣泛。低溫粉碎機利用液氮作為冷源，物料經過低溫后會變得脆化易粉碎，再利用碰撞，剪切，摩擦等方式對物料進行粉碎。設備內是一個閉路循環(huán)系統(tǒng)，使用過的冷氣能進行循環(huán)利用，節(jié)能環(huán)保。其次，粉碎過程中的溫度可調節(jié)，物料中的熱敏成分更容易保留下來。由于經過脆化，物料的粉碎細度也很高。

　　隨著科技的發(fā)展，我國在粉碎技術的研發(fā)上取得了一些成績，但與國外的先進技術相比，仍存在較大的差距。對此，相關團設備制造商還需加強核心技術和關鍵部件的研發(fā)能力。減少設備運行過程中原料和能源的浪費，降低企業(yè)生產成本，提高企業(yè)生產效率。

　　近兩年，我國代餐粉市場發(fā)展迅速，但市面上部分代餐粉還存在著沖調性差、結塊嚴重等問題。因此，企業(yè)要想擴大市場占比，還需選用合適的粉碎設備來避免這些問題。而粉碎設備制造企業(yè)也要致力于研發(fā)高精度粉碎設備，優(yōu)化成品的粒度、顆粒形狀等，同時也要加強設備的環(huán)保性能。

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