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產(chǎn)量得到新突破 提取、膨化等技術(shù)深化大豆加工

2019-10-25 11:58:51 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:13093

   近日,河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳對位于石家莊市藁城區(qū)的某大豆示范田進行了田間抽樣測產(chǎn)。結(jié)果顯示,該地實現(xiàn)了我國萬畝規(guī)模生產(chǎn)大豆平均畝產(chǎn)250公斤的突破。在大豆種植技術(shù)的創(chuàng)新下,我國大豆的產(chǎn)量正在不斷突破。而提取、膨化等大豆深加工技術(shù)的發(fā)展,也在為大豆產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展“添磚加瓦”。
 

 
  中國是大豆的原產(chǎn)國之一,種植歷史悠久。大豆富含豐富的營養(yǎng)元素,對人體健康有一定的好處。早在古代,人們就已經(jīng)利用大豆進行加工,豆腐、豆?jié){、豆油、豆粉、醬油等都是大豆深加工產(chǎn)物。而如今,在提取技術(shù)、膨化技術(shù)的發(fā)展下,大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷拓寬,產(chǎn)品附加值持續(xù)提升。
 
  提取技術(shù)助力異黃酮生產(chǎn)
 
  大豆異黃酮是是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物,每100克大豆樣品中含有異黃酮128毫克,可分離約102毫克。它與雌激素有相似結(jié)構(gòu),能夠?qū)θ梭w的激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性等產(chǎn)生影響,在食用和藥用領(lǐng)域上都有很大的價值。
 
  據(jù)悉,對大豆異黃酮進行制取時,要經(jīng)過水處理、加熱、凝固、發(fā)酵、提取等多個環(huán)節(jié)。而其中,提取是較為重要的環(huán)節(jié)之一。高速逆流色譜法是目前分離設(shè)備中使用較為廣泛的技術(shù),此法不需要固態(tài)載體,與傳統(tǒng)方法相比,它的分離效率更高,操作也更簡單,還可避免因不可逆吸附而引起的樣品損失。
 
  膜分離技術(shù)也是近年來發(fā)展較快的提取技術(shù),超濾技術(shù)能節(jié)流料液內(nèi)的蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),使ISO等低分子物質(zhì)和鹽類隨水分子一起透過膜孔,提高ISO的純度,同時在滲濾技術(shù)的幫助下,回收率可以達到50%以上。作為一種新的分離純化和濃縮方法,它具有耗能低、分離效率高、無二次污染、工藝簡單等優(yōu)點。
 
  膨化技術(shù)提高組織蛋白品質(zhì)
 
  說起大豆蛋白大家一定不陌生,大豆中含有豐富的大豆蛋白。數(shù)據(jù)顯示,大豆內(nèi)蛋白質(zhì)含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。因此,大豆蛋白在食品原料領(lǐng)域中非常受歡迎。在食品消費市場上,我們接觸較多的是組織化大豆蛋白,如素雞、素肉等等。
 
  組織化大豆蛋白主要利用大豆蛋白膨化設(shè)備制成,目前市面上的膨化設(shè)備主要分為擠壓膨化設(shè)備和微波膨化設(shè)備。擠壓膨化設(shè)備包括單螺桿擠壓機、雙螺桿擠壓機等,。單螺桿擠壓機雖然運行成本、能耗較低,,但技術(shù)水平不足,膨化后的成品形態(tài)較差,品質(zhì)難以保障。雙螺桿擠壓膨化機是在其基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新,相比前者性能佳、效率高、成本低、產(chǎn)品質(zhì)量好、適用范圍廣。
 
  微波膨化設(shè)備主要利用微波輻射使物料中的水分吸熱汽化,從而帶動食品物料組織膨化。微波膨化加熱速度快,能夠減少某些不必要的化學(xué)反應(yīng)生成,較好地保留了制品原有的風(fēng)味。該設(shè)備能進行連續(xù)生產(chǎn),生產(chǎn)效率高,能源損耗也較小,在膨化設(shè)備領(lǐng)域有很好的發(fā)展前景。
 
  小編結(jié)語:今年,中央政府持續(xù)推動大豆振興計劃落地落實,大豆產(chǎn)量將會激增。而隨著大豆加工技術(shù)水平的提高、產(chǎn)品附加值的提升,我國大豆產(chǎn)業(yè)將會得到進一步發(fā)展。對此,設(shè)備制造企業(yè)也要通過自身技術(shù)水平的提升,積極創(chuàng)新設(shè)備,加快技術(shù)成果落地,以此推動著大豆深加工設(shè)備市場的前進。
 

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