2019“新興技術”評出區(qū)塊鏈、生物包材入選

2019-12-06 11:44:39 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：22551

　　日前，科普期刊《科學美國人》與世界經(jīng)濟論壇組織技術專家組成的指導小組，評選出2019年的“新興技術”。其中，“新興技術”包括區(qū)塊鏈、生物塑料、社交機器人等，為食品工業(yè)的發(fā)展增添動力。

　　區(qū)塊鏈

　　近年來，逐漸走向大眾視野的區(qū)塊鏈技術，已經(jīng)悄然延伸到眾多領域，逐漸顯現(xiàn)出“區(qū)塊鏈+”的巨大潛能。區(qū)塊鏈是分布式數(shù)據(jù)存儲、點對點傳輸、加密算法等計算機技術的新型應用模式，具有可以追溯、不可篡改、全程留痕、公開透明等特點。其中，區(qū)塊鏈技術可以追溯的特點開始在追蹤食物來源和種植方法方面得到應用，讓食品供應鏈上的數(shù)據(jù)更加透明。

　　有行業(yè)人士指出，區(qū)塊鏈技術已經(jīng)成為解決一個重要問題的工具，即：日趨復雜的食品供應鏈以及食物浪費數(shù)量在不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，的食品浪費量在30%以上，然而通過食品供應鏈中傳感器與區(qū)塊鏈技術相結合，可以減少食物浪費，同時讓供應鏈上的食品數(shù)據(jù)更加透明。更重要的是，區(qū)塊鏈技術實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，進而確保產(chǎn)品流通安全，護力餐食安全。

　　生物塑料

　　隨著塑料污染問題日益凸顯，各行各業(yè)都在努力減少塑料包裝材料的使用或者尋找替代材料，以減少環(huán)境污染。其中，生物可降解塑料材料具有易降解、原料來源廣等特點，可以緩解污染，有助于實現(xiàn)“循環(huán)”塑料經(jīng)濟的目標，被認為是解決塑料污染的一大利器。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，其中基于外賣業(yè)和快遞業(yè)市場擴容的前提，餐飲包裝及速遞用一次性包裝制品的需求量激增，加之部分消費者的環(huán)保意識不強以及垃圾循環(huán)處理的不夠到位，加重污染問題。

　　由于生物降解塑料包裝材料源自生物質并轉化為生物質，能夠實現(xiàn)自行降解，不會產(chǎn)生塑料污染，同時用纖維素或木質素生產(chǎn)塑料也將是新的研究趨勢。

　　社交機器人

　　根據(jù)有關預測，到2025年底，機器人市場規(guī)模有望增長到190億美元，每年售出超過6500萬臺機器人。其中，由于社交機器人能夠填補各種各樣的角色，提供像酒店入住、機場幫助、購物幫助和餐飲送餐、結賬等服務，越來越受到關注，市場規(guī)模也將得到顯著增長。目前，隨著中國人口紅利下降，勞動力價格上升，作為社交機器人的一種，餐飲機器人或將引發(fā)行業(yè)新風潮。

　　如今，許多“機器人餐廳”出現(xiàn)在人們的視野里。機器人餐廳是一種創(chuàng)造了高效烹飪方式的全新餐廳經(jīng)營模式，和傳統(tǒng)人工服務的餐廳相比，機器人餐廳提升高峰時期的工作效率。

　　據(jù)了解，餐飲送餐機器人能夠把菜肴送到每一個顧客點單的角落，一天送餐300-400盤，而普通服務員每日送餐約200盤，1臺機器人工作效率已與1.5-2名服務員相當。

　　小編結語：科學技術已經(jīng)深深的影響著我們的日常生活，在行業(yè)發(fā)展扮演著不可或缺的角色。與此同時，科技的不斷出新，與時俱進也是驅動各行業(yè)發(fā)展的重要推手。隨著區(qū)塊鏈、生物塑料、餐飲機器人等新技術的不斷進步與應用，不僅實現(xiàn)食品跟蹤，減少浪費，保障餐食安全的目的，同時還可以解決塑料污染，以及餐飲業(yè)勞動成本上升等問題，推動行業(yè)健康發(fā)展。

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