產品深陷同質化怪圈干燥、色選設備提升堅果品質

2019-12-18 15:27:49 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11449

　　近兩年，堅果的營養(yǎng)價值被進一步認知，市面上的堅果產品也層出不窮。尤其是小小一包、混合了數(shù)種堅果的產品——“每日堅果”開始大量涌入市場。但市場飽和度提升也讓激烈的市場競爭隨之而來，這就需要生產企業(yè)運用色選機、干燥機等設備提升產品品質，突破競爭重圍。

　　業(yè)內人士介紹，由于“每日堅果”的制作工序少、加工過程簡單，成本相應也不高，吸引了眾多食品企業(yè)紛紛入局。目前，已經(jīng)有100多個廠家涉足“每日堅果”產品的生產研發(fā)。數(shù)據(jù)顯示，中國“每日堅果”的市場規(guī)模約為65億元，品類占到互聯(lián)網(wǎng)堅果產品總數(shù)的20%以上。產品品類的增速也已超過200%。

　　但不管是什么企業(yè)，推出的“每日堅果”里面的食物內容實際上大同小異，產品深陷同質化怪圈。如今，“每日堅果”市場勢頭一往無前，但對于生產企業(yè)來說，要想走得更遠，還需用提升品質來贏得這場“硬仗”。

　　在堅果的生產過程中，包含了蒸果(或炒果)、去殼、烘干、脫皮、分揀、包裝等多道工序。其中，烘干過程對堅果成品品質有著直接關系。隨著現(xiàn)代化工業(yè)體系的完善，堅果的干燥已經(jīng)逐漸走向自動化，自動化干燥設備在堅果生產過程中的應用加大。

　　經(jīng)過多年發(fā)展，我國干燥設備市場接近成熟，國產干燥設備的市場占有率達到了80%以上。市面上的設備也能滿足多種干燥需求，按干燥器操作壓力可分為常壓式和真空式兩類干燥器；按干燥器操作方式可分為間歇操作和連續(xù)操作；按干操器熱量供給方式可以分為對流加熱干燥器、傳導加熱干燥器、輻射加熱干燥器、高頻加熱干燥器等等。

　　與此同時，干燥設備制造商也在加大對熱風加熱常壓干燥、遠紅外線干燥、微波干燥、真空干燥等設備的研發(fā)生產，增加產量的同時提高質量，改變目前中、低端設備占主導地位的市場環(huán)境，提升干燥設備行業(yè)的整體素質

　　除了烘干，堅果的分選對產品質量的影響也很大。如今，市面上大部分生產企業(yè)還在使用人工分揀模式，但人工分揀效率低，也很容易出現(xiàn)漏選的情況。對此，生產企業(yè)就可使用色選機來實現(xiàn)堅果的機械化分揀，降低人工成本，提升分揀質量。

　　色選機是利用物料之間光學特性的差異，使用光電探測等技術將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來的設備。國內近幾年相繼出臺了光電檢測與分級專用設備行業(yè)的一系列激勵政策，國產色選機行業(yè)得到迅猛發(fā)展，設備從開始的單面發(fā)展為雙面，傳感器從CMOS提升到CCD等等，技術不斷趨于完善，設備性能也更加穩(wěn)定。

　　尼爾森零售研究數(shù)據(jù)顯示，堅果類產品在我國24座城市的大賣場銷售額均保持快速增長態(tài)勢，每日堅果更是如此。但與此同時，產品的同質化現(xiàn)象也日益嚴重。對于生產企業(yè)來說，還需用干燥、色選設備來提高自身產品品質，以質量提升產品競爭力。

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