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旺季到來色選、包裝等設(shè)備為炒貨品質(zhì)“上鎖”

2019-12-25 15:26:42 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9135

　　年關(guān)臨近，炒貨迎來了市場爆發(fā)期，線上線下銷售量直線上升。日前，江蘇省發(fā)布一則堅果炒貨食品消費提示，提示消費者購買時要多注意品質(zhì)。炒貨味道雖好，但在生產(chǎn)過程中稍有不慎就會造成品質(zhì)不佳。那么，對于炒貨生產(chǎn)廠家而言，又該如何保障質(zhì)量安全呢？

　　色選設(shè)備把關(guān)原料

　　炒貨的原料多為瓜子、核桃、巴旦木等堅果，但堅果炒貨原料在貯存和運輸過程中，一旦水分控制不當(dāng)，極易污染霉菌并可能在合適條件下產(chǎn)生霉菌毒素。若講這些受到污染的原料投入生產(chǎn)，不僅影響成品口感，還會帶來食品安全問題。

　　因此，在進(jìn)行炒貨加工時，生產(chǎn)企業(yè)要將這些存在霉變的原料挑選出來。而色選機的應(yīng)用能極大地減少挑選時間，保證挑選效率。設(shè)備能根據(jù)物料光學(xué)特性的差異，利用光電探測技術(shù)將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來。如今，隨著色選技術(shù)的不斷發(fā)展，色選設(shè)備的運行穩(wěn)定性和挑選準(zhǔn)確率都有了很大的提高。

　　據(jù)了解，目前我國色選設(shè)備從開始的單面發(fā)展為雙面，傳感器從CMOS提升到CCD等等，國內(nèi)色選機技術(shù)不斷趨于完善，并開發(fā)出市場上需要的各類色選機，如大米色選機、雜糧色選機、茶葉色選機，脫水蔬菜色選機等。此外，在微色差識別技術(shù)、智能形選、智能多級分選等領(lǐng)域也取得了較好的成績。

　　真空包裝設(shè)備延緩酸敗

　　堅果類炒貨具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是不飽和脂肪酸的含量漢高。這也讓炒貨原料和成品在貯存過程中容易過度氧化，出現(xiàn)產(chǎn)品過氧化值和酸價超標(biāo)等現(xiàn)象。因此，商家在對成品進(jìn)行包裝時，要盡量選擇真空包裝，隔絕食物與氧氣接觸，延緩酸敗，保證品質(zhì)。

　　在對產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝時，自然少不了真空包裝設(shè)備。真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。目前市面上的真空包裝設(shè)備有雙室真空全自動包裝機、滾動式真空全自動包裝機、給袋式真空全自動包裝機、拉伸膜真空全自動包裝機等等，企業(yè)可根據(jù)需要自行選擇。

　　伴隨著包裝技術(shù)的創(chuàng)新，真空包裝設(shè)備也在不斷向前發(fā)展。據(jù)悉，如今我國真空包裝設(shè)備市場競爭日趨激烈，相關(guān)技術(shù)和設(shè)備正向高速、高效、高質(zhì)量等方向進(jìn)發(fā)。與此同時，能耗低、自重輕、結(jié)構(gòu)緊湊、占地空間小、外觀設(shè)計合理、綠色環(huán)保等也成為了真空包裝設(shè)備未來發(fā)展趨勢。

　　小編結(jié)語：據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)值2017年就已突破千億元，預(yù)計未來堅果炒貨食品將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。但行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)不能重視產(chǎn)值，更要重視關(guān)系到消費者健康的食品安全問題。相關(guān)企業(yè)可以利用色選機、真空包裝機等設(shè)備來保障炒貨食品質(zhì)量，防范食品安全風(fēng)險，依靠質(zhì)量優(yōu)勢來搶占市場。

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