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無人自販機(jī)普及率提高設(shè)備性能亟待完善

2020-01-13 15:17:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11546

　　日前，國內(nèi)某咖啡企業(yè)新落地了無人售貨機(jī)和無人咖啡機(jī)，在一定程度上降低了企業(yè)的開店和配送成本。如今，得益于物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等信息技術(shù)的飛速發(fā)展，我國無人零售市場正在持續(xù)擴(kuò)大。食品零售市場涌現(xiàn)的新趨勢也將提高食品自販機(jī)等無人零售設(shè)備的市場普及率。

　　就目前來說，我國食品零售市場主要有以下幾個發(fā)展趨勢，例如碎片化消費(fèi)、行業(yè)邊界模糊化、信息化到數(shù)字化、AI技術(shù)革命等等。在這一需求驅(qū)動和技術(shù)驅(qū)動的環(huán)境下，我國食品零售市場出現(xiàn)了無人零售這一概念。

　　無人零售建立在智能化技術(shù)發(fā)展這一基礎(chǔ)上，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對食品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑食品銷售業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈。例如自販機(jī)等設(shè)備，能在降低人工成本的同時，拓展零售場景，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)大數(shù)據(jù)的收集、分析與應(yīng)用。

　　近兩年，隨著食品零售市場的轉(zhuǎn)型升級，國內(nèi)無人零售市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2017 年國內(nèi)無人零售市場(含自販機(jī)) 市場規(guī)模接近 218 億元，預(yù)計 2020 年將突破 650 億，三年復(fù)合增長率在 44.4%左右。

　　與此同時，自販機(jī)的技術(shù)也在不斷提高，其應(yīng)用場景和范圍得到擴(kuò)大。以往市場上的自販機(jī)多以售賣成品為主，而如今，能夠直接制作餐飲的自販機(jī)也越來越多地出現(xiàn)在市場上。例如現(xiàn)在商場內(nèi)數(shù)量繁多的鮮榨果汁機(jī)、無人咖啡機(jī)、自動冰激凌機(jī)等等。

　　雖然市場空間巨大，但能夠直接制作餐飲的自販機(jī)作為一個新興行業(yè)，發(fā)展迅速的同時，面臨的問題也非常多。首先就是故障頻繁，現(xiàn)如今，市面上的自販機(jī)種類繁多，但質(zhì)量卻差次不齊，容易出現(xiàn)重復(fù)消費(fèi)、制作過程故障等問題。不僅降低消費(fèi)者的體驗(yàn)感，也會對商家的利益產(chǎn)生影響。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前國內(nèi)無人零售體系相關(guān)的技術(shù)還不夠成熟與完善。因此，業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)還需加大人工智能、RFID、重力感應(yīng)等技術(shù)與設(shè)備的融合，提升設(shè)備運(yùn)行過程的穩(wěn)定性，為消費(fèi)者帶來更人性化的體驗(yàn)，滿足多元化的產(chǎn)品生產(chǎn)與降本增效。

　　其次，制造廠家也要保障餐飲的質(zhì)量安全。雖然無人自販機(jī)解放了勞動力，但也容易產(chǎn)生食品安全漏洞。對此，設(shè)備制造商要極大其在食品安全方面的防范力度。例如，在設(shè)備內(nèi)設(shè)置制冷裝置，避免生鮮類產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)。當(dāng)然，食物的生產(chǎn)部件上也要使用食品級涂料，加強(qiáng)食品安全的防范力度。

　　隨著無人零售產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張，食品自販機(jī)的市場空間將會進(jìn)一步發(fā)展。未來，國內(nèi)自販機(jī)的發(fā)展重點(diǎn)將會偏向于技術(shù)優(yōu)化。設(shè)備制造商在生產(chǎn)設(shè)備時，要以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，利用人工智能等新興技術(shù)對設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化，為消費(fèi)者帶去更好的消費(fèi)體驗(yàn)。同時也要注重食品安全風(fēng)險的防護(hù)，保護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

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