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葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期智能化升級成破局之道

2020-01-16 14:47:08 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10990

　　伴隨著消費(fèi)升級，我國酒產(chǎn)業(yè)的變化也是日新月異。尤其是葡萄酒，于近幾年開始進(jìn)入深度調(diào)整階段。如今，葡萄酒消費(fèi)的市場基礎(chǔ)正在逐漸擴(kuò)大，國內(nèi)產(chǎn)區(qū)基地建設(shè)不斷完善，代表各產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的產(chǎn)品也開始涌現(xiàn)。對于葡萄酒釀造來說，傳統(tǒng)的人工固然重要，但智能化設(shè)備對葡萄酒產(chǎn)量及質(zhì)量也有著提升作用。

　　雖然葡萄酒在我國酒產(chǎn)業(yè)中不占主導(dǎo)地位，但其實我國有著釀造葡萄酒的自然優(yōu)勢。國內(nèi)大面積適合釀酒葡萄種植的地區(qū)，約有120多萬畝，具備了溫帶、雨熱同季的氣候條件和適合釀酒葡萄種植的土壤條件。

　　除了自然優(yōu)勢和市場需求，政策發(fā)布也給我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來利好。2012年6月，國家工信部出臺了《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》，設(shè)置葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件，規(guī)范葡萄酒行業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)合理布局?！吨袊茦I(yè)“十三五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中也明確提出到2020年葡萄酒產(chǎn)量要達(dá)到160萬升，葡萄酒行業(yè)銷售收入達(dá)650億元。

　　有業(yè)內(nèi)人員表示，現(xiàn)今國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)逐漸回歸理性，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)精耕時代，品質(zhì)提升將會成為企業(yè)未來的關(guān)鍵競爭點(diǎn)。葡萄酒質(zhì)量提升首先就要對生產(chǎn)工藝進(jìn)行改善，據(jù)了解，目前大部分酒莊還在采用人工的形式進(jìn)行釀酒，但人工釀酒不僅耗時長，效率低，還容易產(chǎn)生食品安全問題。

　　如今，我國食品科技不斷發(fā)展，應(yīng)用于葡萄酒生產(chǎn)的和設(shè)備也越來越多。如葡萄分選設(shè)備、去梗設(shè)備、破碎設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備等等，能夠?qū)崿F(xiàn)葡萄酒生產(chǎn)的全過程自動化。灌裝設(shè)備的持續(xù)發(fā)展也讓葡萄酒灌裝變得省時省力，據(jù)了解，使用氮?dú)庹{(diào)整液位的灌裝設(shè)備既保護(hù)了酒液不被氧化，又能實現(xiàn)灌裝的穩(wěn)定性。

　　值得一提的是，現(xiàn)在人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、區(qū)塊鏈等新型信息技術(shù)不斷發(fā)展，也讓葡萄酒生產(chǎn)逐步走向智能化高地。葡萄酒生產(chǎn)與智能化設(shè)備相結(jié)合能為其生產(chǎn)過程賦予新的管理模式，大幅提升生產(chǎn)效率、管理和經(jīng)營決策水平。

　　據(jù)了解，山東煙臺某葡萄酒生產(chǎn)中心利用智能化設(shè)備建成了釀造區(qū)、儲酒區(qū)、調(diào)配區(qū)、灌裝區(qū)、地下酒窖、倉儲物流區(qū)等多個功能區(qū)。該公司引入的智能化灌裝機(jī)配備了自動化檢驗監(jiān)測設(shè)備，可實現(xiàn)驗瓶、驗液位、驗軟木塞、驗帽、驗標(biāo)、驗噴碼等，并實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程追溯。

　　現(xiàn)在，中國葡萄酒市場容量正在不斷擴(kuò)大，國產(chǎn)葡萄酒要想匹配消費(fèi)端需求，還需從品質(zhì)提升下手。這就需要企業(yè)以自動化、智能化設(shè)備為基礎(chǔ)，優(yōu)化生產(chǎn)過程和技術(shù)工藝，建立智能化的生產(chǎn)體系，提高葡萄酒生產(chǎn)工藝，從而提升葡萄酒的品質(zhì)，促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成較強(qiáng)的市場競爭力。

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