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科技助力下 榨菜企業(yè)升級自動化生產(chǎn)模式有望

2020-03-27 11:20:34 來源:食品機械設備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:18392

   近段時間,國內(nèi)居民“宅家囤貨”現(xiàn)象屢現(xiàn)不止。其中,榨菜類食品尤其受到歡迎。據(jù)了解,國內(nèi)榨菜——涪陵榨菜股票近日一度漲停。榨菜是我國人民喜聞樂見的小菜之一,具有非常龐大的消費者基礎。如今,在科技的助力下,國內(nèi)榨菜生產(chǎn)行業(yè)也逐漸擺脫了人工為主的生產(chǎn)模式,向自動化進發(fā)。
 

 
  由于消費基礎堅實,榨菜行業(yè)始終保持良好的規(guī)模增長速度。數(shù)據(jù)顯示,榨菜行業(yè)市場規(guī)模增長至近50億,年復合增長率達到6.9%。與此同時,榨菜行業(yè)的發(fā)展趨勢也在逐漸變化中。如今的消費者對食品安全的重視程度日漸提高,傳統(tǒng)的散裝榨菜市場沒落,包裝類榨菜的發(fā)展空間增大。
 
  相對于散裝榨菜來說,包裝類榨菜更安全,不易受到外界污染,且產(chǎn)品保質(zhì)期也會得到大大的延長。在自動包裝技術的支持下,包裝榨菜的生產(chǎn)變得更加容易。計量包裝機是榨菜包裝中常用到的設備,它能自動完成計量、夾袋、充填、封口等工序,包裝速度快,誤差小,內(nèi)部產(chǎn)品的破損率也低,非常適用于榨菜包裝。
 
  除了包裝自動化,榨菜的原料清洗、切分、篩分、脫鹽、脫水、拌料、滅菌等步驟也在向自動化邁進。例如清洗和脫鹽步驟,過去需要操作工人手工燒水來清洗、脫鹽,耗時耗力。而如今,高壓噴淋清洗機和分段脫鹽機在榨菜生產(chǎn)線中得到應用,極大地降低了人工成本,還能得到更好的清洗、脫鹽效果,生產(chǎn)效率也更高。
 
  近幾年,不少榨菜企業(yè)都開始探索自動化生產(chǎn)模式。有業(yè)內(nèi)人士表示,自動化生產(chǎn)模式不僅能大幅提升產(chǎn)能,還能節(jié)約能源。同時,產(chǎn)線所需要花費的人力成本也有所降低,相比傳統(tǒng)的人工生產(chǎn),自動化產(chǎn)線只需二十名工人即可完成日常生產(chǎn)。因此,未來榨菜企業(yè)還須圍繞自動化生產(chǎn)進行布局,否則在市場上就容易落入下風。
 
  利用自動化產(chǎn)線的榨菜生產(chǎn)企業(yè)越來越多,而相關生產(chǎn)技術也在不斷創(chuàng)新研發(fā)中。例如榨菜生產(chǎn)中的去筋這一工序,尤其原料青菜頭大都呈現(xiàn)不規(guī)則形狀。因此,榨菜加工中去筋這一工序遲遲未能實現(xiàn)自動化。如今,在技術人人員的努力下,自動去筋技術這一瓶頸得以突破。
 
  據(jù)了解,研究人員采用工業(yè)相機來獲取青菜頭的完整圖像,并利用機器視覺、計算機等對圖像進行分析,提取出原料青菜頭的尺寸、顏色、形狀、表面缺陷、異物、損傷等數(shù)據(jù)。針對這些數(shù)據(jù)對其進行表面自動化剝離、去筋,解決了現(xiàn)今生產(chǎn)過程中去筋仍需手工進行的難題,推動了榨菜生產(chǎn)的自動化進程。
 
  隨著榨菜產(chǎn)業(yè)的行業(yè)集中度提升,生產(chǎn)企業(yè)之間的競爭越來越激烈。而自動化生產(chǎn)成為企業(yè)突破競爭的有效途徑之一。不難發(fā)現(xiàn),自動化榨菜生產(chǎn)線能提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。并且,榨菜自動化生產(chǎn)技術還在不斷創(chuàng)新和升級中,為生產(chǎn)企業(yè)帶來更完善的自動生產(chǎn)線。

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